В білки являють собою макромолекули, утворені послідовним об'єднанням амінокислот, які є сполуками, що походять від пептидний зв’язок серед групи аміно та група карбонові. Це визначення добре пояснено в тексті. Хімічний склад білків.
Первинна структура білків
Основний ланцюг білка утворюється при зв'язуванні амінокислоти і це показує послідовність, у якій вони з’являються, називається первинною структурою білка.
Модель первинної структури білка
Однак той самий білок може також набувати вторинних, третинних і навіть четвертинних структур. Це відбувається в результаті міжмолекулярні взаємодії між частинами одного білка або між кількома білковими ланцюгами.
Карта розуму: Білки
* Щоб завантажити карту розуму в PDF, Натисніть тут!
Вторинна структура білка
Вторинна структура, як правило, є результатом водневих зв’язків, що виникають між воднем групи –NH та киснем групи C═O. Таким чином, утворюються такі конструкції, як наведені нижче, які схожі на пружину (приклад наводиться на кератин з нашого волосся) або у вигляді складених аркушів паперу (цей тип зустрічається з волокнистою павутиною Павук):
Приклади білкових вторинних структур
Це лише два приклади можливих вторинних структур білків. Нижче представлена вторинна структура колагену. Взаємодії, що призвели до спіралеподібної структури, є водневі зв’язки:
Вторинна структура колагену
Третинна структура білків
Коли первинні структури білків складаються назад, вони породжують просторове розташування, яке називається третинною структурою. Зазвичай це відбувається в результаті сірчаних зв’язків, відомих як дисульфідні мости. Але можуть виникати й інші просторові зв’язки, наприклад, пов’язані з атомами металів.
Нижче наведено третинну структуру міоглобіну:
Третинна структура міоглобіну
Четвертинна структура білків
Четвертична структура, з іншого боку, є об'єднанням декількох третинних структур, які приймають чітко визначені просторові форми. Ось модель четвертинної структури людського гемоглобіну, білка в еритроцитах, який переносить кисень по всьому тілу:
Четвертинна структура гемоглобіну
Ця структура утворена чотирма третинними структурами. Серед них є протезні групи (геми), утворені залізом, як показано на наступному малюнку:
Структурна формула гему В, компонента гемоглобіну
* Карта розуму від мене. Діого Лопес Діас
Дженніфер Фогача
Закінчив хімію
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm
