Більш благородні сорти м'яса часто використовуються на святах і урочистих датах, але, на жаль, у нас не завжди є практика їх правильного приготування. Усвідомлення важливості вміння добре готувати страви, сьогодні ми пропонуємо 5 порад для як приготувати філе міньйон насолодитися кількома різними варіантами рецептів.
Детальніше: Відкрийте для себе 4 найблагородніші шматки м’яса
побачити більше
На обід чи вечерю краще їсти варені яйця? Дізнайтеся тут
Зі мною ніхто не може: познайомтеся з рослиною, здатною відлякувати злі очі
Поради щодо приготування ідеального філе-міньйону
Розуміння основних кроків для якісного приготування м’яса гарантує смачну їжу в кінці, а також численні компліменти від ваших гостей. Отже, ознайомтеся з наведеними нижче порадами щодо розмноження у вашому домі:
1. Виберіть правильне філе
Ця порада не випадково перша, адже, щоб план спрацював, важливо почати з ринку чи з м’ясної лавки. Однак для цього кроку немає безпомилкового правила, оскільки в процесі вибору беруть участь деякі фактори.
По-перше, важливо визначити перевагу філе: добре воно буде просмажене або рідке, наприклад. Зважаючи на це, для того, щоб добре просмажити м’ясо, доведеться купувати тонше філе. Для більш червонуватого м'яса є можливість вибрати більш товсте філе.
Ми знаємо, що для тих, хто до нього не звик, вибрати м'ясо трохи складно, але ви можете звернути увагу на кольори. Таким чином, стейки світло-вишневого або темно-рожевого кольору повинні бути на першому місці у вашому списку. Якщо м’ясо темно-червоне, це може вказувати на те, що стейк менш ніжний.
2. Заморожуйте і розморожуйте правильно
Заморозка хорошого стейка вимагає деяких порад, щоб не було непередбачуваних подій. Тому інвестування в пристрій для вакуумного пакування покращить якість і результат вашого м’яса. Завдяки цьому обладнанню повітрообмін між внутрішньою частиною м’ясної упаковки та атмосферою морозильника або холодильника буде нульовим.
Під час розморожування вказівки однакові для всіх видів м’яса: ніколи не розморожуйте при кімнатній температурі. На цьому етапі необхідно помістити м’ясо в контейнер всередині холодильника. Таким чином, розморожування відбуватиметься поступово, запобігаючи розмноженню ймовірно патогенних мікроорганізмів.
Однак переконайтеся, що все м’ясо розморожується рівномірно. Якщо м’ясо готується із заморожених частин, це вплине на приготування та кінцевий результат.
3. Вибирайте чавунну сковороду
Всупереч тому, що багато хто думає, сковорода з антипригарним покриттям не є першою вказівкою для приготування філе міньйон. Чавун уже від природи є антипригарним, забезпечуючи таку бажану дію, і, крім того, він забезпечить гарне приготування їжі всередині, пов’язане з ідеальною хрусткістю зовні.
Крім того, м’ясо вбирає залізо зі сковороди і може забезпечити краще постачання організму людини мінералом при попаданні всередину. Паралельно з цим дієта, багата залізом, важлива для стимуляції еритроцитів.
4. сезон і печатка
Приправи - це великий секрет смаку страви. Тому основними кроками є вдосконалення чорного перцю та додавання солі за смаком.
При запечатуванні віддавайте перевагу вершковому маслу, а не олії. Окрім того, що вершкове масло робить м’ясо кориснішим, воно додає страві смаку. У цей час запечатування тримайте вогонь на середній температурі, щоб м’ясо всередині готувалося без підгоряння масла.
5. Дайте йому відпочити перед подачею
Вживати їжу відразу після приготування - це людська звичка, і з цим пов'язано багато факторів, наприклад, брак часу в повсякденному житті. Однак філе міньйон вимагає більше терпіння і догляду.
П’ять-сім хвилин паузи після приготування достатньо для ідеально прожареного та соковитого результату. Таким чином, природна рідина м'яса не буде такою рідкою і заважатиме сприйняттю при нарізанні філе.