Скажіть це добре чи скажіть це погано, але коріандр залишається однією з найпоширеніших спецій у Бразилії, особливо в північно-східному регіоні. Однак його слава змушує багатьох не сприймати блюдо, до складу якого входить ця трава. Насправді, багато говорять про те, що коріандр має певний мильний смак, який є досить незручним для деяких смаків. З іншого боку, наука пояснює, що деякі генетичні фактори можуть впливати на смак. Отже, при всій цій плутанині ми вирішили підвести підсумки чому кінза має смак мила, або що пояснює «коентрофобний» рух. Перевірити!
Детальніше: Переваги кінзи: трава допомагає загоєнню та здоров’ю кісток.
побачити більше
Китай: беззаперечний лідер у сфері електромобілів – як вони…
Чи варто ділитися милом із сім’єю?
Так, мило і коріандр мають схожість.
Це може здатися трохи дивним, але асоціювати смак кінзи з милом не зовсім божевільно. Однак, як вказують дослідники, це фактор, який набагато більше пробуджується запахом, ніж смаком. Це тому, що трава містить великий запас альдегіду, який є органічною сполукою, звичайною для мила.
Дослідження показують, що наш смак може навіть не сприймати присутність альдегіду. Однак велика проблема полягає в нашому нюху, який зазвичай набагато чутливіший до цієї сполуки. Тим не менш, варто згадати, що альдегіди також є в інших соціально прийнятих і визнаних продуктах, таких як ваніль. І це може означати, що неприязнь може бути просто справою особливого смаку.
Що про це говорить генетика?
Однак інший потік досліджень, який є трохи більш радикальним, припускає, що деякі організми просто не можуть терпіти кінзу. І знову ж таки, причиною може бути благословенний альдегід, який викликає дискомфорт у певних груп людей.
Так, згідно з дослідженням вченого Ніколаса Ерікссона з Чиказького університету, відраза до коріандру може означати чутливість нюхової хромосоми 11. Тому споживання овочів може бути просто нестерпним для деяких людей через генетичні причини.
Однак це не алергія на коріандр, а просто біологічно обумовлена перевага. Нарешті, рекомендується споживати коріандр через усі його лікувальні властивості.