О клейковина це білок, присутній у пшениці, ячмені, житі, вівсі та солоді, злаках, що широко використовуються у складі харчових продуктів, ліків, напоїв індустріальні продукти, косметика та ін. "Клейковина використовується для додання консистенції, еластичності та легкості масі їжі (загалом, тортам, бісквітам, хліб та піца). Але це приносить мало білкової дієти ", - пояснює дієтолог Пола Кабрал з клініки Хагла в Ріо-де-Жанейро.
Також відомий як целіакічна елі, чутлива до глютену ентеропатія, індукована глютеном ентеропатія, нетропічна спру та алергія на борошно, целіакіяце аутоімунне захворюваннявикликані непереносимістю глютену. Люди, які страждають цим захворюванням, не можуть вживати їжу, що містить глютен, оскільки вона атакує і пошкоджує ворсинки кишечника, погіршуючи засвоєння їжі.
THE целіакія може проявлятися в будь-якому віці, а у дітей це може проявлятися незабаром після введення в їх раціон круп, що містять глютен.
На малюнках 1 і 2 ми можемо побачити зображення кишечника нормальної людини, тоді як на малюнках 3 і 4 ми можемо побачити зображення кишечника людини з целіакією
У деяких людей целіакія може протікати безсимптомно, але в інших випадках на пред'явника може мати деякі симптоми нижче:
* Діарея з неприємним, прозорим, об’ємним стільцем, з краплями жиру або запорами або без них;
* Блювота;
* Втрата ваги з легкістю;
* Набір ваги з працею;
* Набряки в ногах;
* Анемія;
* Зміни на шкірі;
* Слабкість нігтів;
* Втрата волосся;
* Зниження родючості;
* Зміни менструального циклу;
* Затримка росту у дітей;
* Ознаки гіпотрофії;
* Метеоризм;
* Герпетиформічний дерматит (невеликі свербіжні ранки або пухирі на шкірі);
* Дратівливість;
* Здуття живота (набряк живота);
* Болі в животі;
* Остеопороз.
Герпетифорний дерматит є різновидом целіакії
Люди, які частіше хворіють на целіакію, це ті, хто страждає на діабет. тип 1, аутоімунні захворювання щитовидної залози, синдром Тернера, синдром Вільямса або коли є випадки у сім'я.
Через безліч симптомів діагностики целіакії можуть знадобитися роки. Це діагностика це можна зробити за допомогою тестів на стілець, візуалізаційних та серологічних тестів. Але найбільш надійними є тести, які виявляють рівень анти-трансглутаміназних антитіл та антиендомізіальних антитіл. Ендоскопія з біопсією для видалення зразків тканин з тонкої кишки також широко використовується для підтвердження захворювання.
О лікування целіакії воно полягає у тому, щоб упродовж усього життя уникати їжі продуктів, що містять глютен, таких як пшениця, овес, жито, ячмінь і солод, хліб, крупи, тістечка, піца, печиво, печиво, макарони, пиво та багато інших продуктів. Через 1 або 2 тижні від початку дієти симптоми зникають у більшості людей. Зазвичай через 6-12 місяців стінки кишечника повністю відновлюються. У дітей ріст нормалізується. Оскільки ця хвороба не має лікування, лікування потрібно продовжувати протягом усього життя.
Багатьом людям із цією хворобою доводиться створювати альтернативні варіанти заміни забороненого борошна іншими продуктами. Займаючись творчістю, можна замінити його картопляним крохмалем, кукурудзяним борошном, кукурудзяним крохмалем, солодким або кислим порошком, рисовим борошном або вершками, борошном маранта, кукурудзяною крупою тощо.
Їжа, яку може вживати хворий на целіакію рис, кукурудза, маніока, кукурудзяна крупа, крохмаль, олії, маргарин, будь-які та всі види фруктів, молоко, масло, сир та похідні (коли целіакія не хворіє на діабет), листя, морква, помідори, стручки, квасоля, соя, нут, горох, сочевиця, ямс, ямс, картопля, маніока, птиця, свинина, велика рогата худоба, кози, субпродукти, риба та фрукти від моря.
Дуже важливо, щоб люди, хворі на целіакію, уважно читали етикетки продуктів, які вони споживатимуть, як це передбачено федеральним законом № 10.674, 2003 р., зобов'язує всі харчові галузі повідомляти на своїх етикетках, якщо продукт "СТРОЮЄ КЛЮТЕН" або "НЕ МІСТИТЬ КЛЮТИН" КЛЮТЕН ".
Пола Луредо
Закінчив біологію
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm
