У харчових продуктах виявлено сполуки, відповідальні за рак

З кожним днем ​​дуже важливо знати про їжу, яку ми споживаємо. Нещодавно Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувало дослідження, в якому було виявлено наявність канцерогенних хімічних сполук. харчові продукти. Було попереджено, і вона підкреслила, що ця ситуація створює значний ризик для населення. Дивіться нижче, щоб дізнатися більше про цю тему.

Потрібно уважно ставитися до вибору їжі.

Дослідження, проведене в Європейському Союзі, стверджує, що в деяких продуктах харчування виявлено 10 типів нітрозаміни вважаються канцерогенними, тобто факторами, що підвищують ризик розвитку рак. Крім того, також були виявлені генотоксичні нітрозаміни, які можуть викликати деякі пошкодження ДНК.

Дослідники кажуть, що вплив нітрозамінів є проблемою для всіх вікових груп. У випадку тварин найбільш критичним ефектом є захворюваність на печінку (в печінці).

Чи проходило дослідження лише на європейському континенті?

Незважаючи на те, що опитування проводилося в Європейському Союзі, агентство попереджає, що широке населення має знати про це Нітрозаміни були виявлені в звичайних продуктах харчування, таких як салямі, шинка, оброблена риба, какао, пиво та інші алкогольні напої.

Група харчових продуктів, яка найбільше страждає від впливу, - це м'ясо та його похідні, але EFSA каже, що в інших Ви також можете знайти такі продукти, як оброблені овочі, крупи, молоко та молочні продукти нітрозаміни.

Зрештою, що таке нітрозаміни?

Це молекули, які можна створити в результаті хімічних реакцій за участю амінів і нітритів. Їх навіть широко використовують для консервування харчових продуктів, особливо м'яса. Ця трансформація може відбуватися під час виробництва їжі або також у шлунку.

У дослідженні, проведеному на мишах, деяких годували обробленою свининою, що містить 15% нітритів, а решту — версією без цієї сполуки. У тварин першої групи розвивалося на 70% більше раку кишкового тракту порівняно з тими, які не вживали нітритів.