Вітаміни: що це таке, для чого вони призначені та типи

Вітаміни - це органічні сполуки, не синтезовані організмом, які вводяться з їжею.

Вони необхідні для функціонування важливих біохімічних процесів в організмі, особливо як каталізатори хімічних реакцій.

Основними джерелами вітамінів є фрукти, овочі, овочі, м’ясо, молоко, яйця та каші.

Часткова нестача вітаміну називається гіповітаміноз, тоді як називається надмірне споживання вітамінів гіпервітаміноз. Авітаміноз - це крайня або повна нестача вітамінів.

Існують також провітаміни, речовини, з яких організм здатний синтезувати вітаміни. Наприклад: каротини (провітамін А) та стерини (провітамін D).

Типи

Вітаміни діляться на дві групи, залежно від речовини, в якій вони розчиняються:

Жиророзчинні вітаміни: це вітаміни жиророзчинний і тому їх можна зберігати. До цієї групи належать вітаміни A, D, E і K.
Водорозчинні вітаміни: Це вітаміни комплексу групи В і вітамін С, розчинний у воді. Вони не можуть зберігатися в організмі, що робить випадки гіпервітамінозу рідкісними. Вони також швидко всмоктуються і виводяться з організму.

instagram story viewer

жиророзчинні вітаміни

Вітамін А (Ретинол / бета-каротин)

Функції: Зростання і розвиток тканин; антиоксидантну дію; репродуктивні функції; цілісність епітелію; важливо для зору.
Джерела: Печінка, нирки, вершки, масло, незбиране молоко, жовток, сир та жирна риба. Джерела каротину присутні в моркві, кабачках, солодкій картоплі, манго, дині, папайї, червоному перці, брокколі, крес-салаті, шпинаті.
Гіповітаміноз: Ороговіння слизових оболонок, що вистилають дихальні шляхи, травний тракт та сечовивідні шляхи. Ороговіння шкірного та очного епітелію. Зміни на шкірі, безсоння, вугрі, сухість шкіри з лущенням, зниження смаку та апетиту, нічна сліпота, виразки в рогівка, втрата апетиту, гальмування росту, втома, аномалії кісткової тканини, втрата ваги, збільшення захворюваності інфекції.
Гіпервітаміноз: Біль у суглобах, витончення довгих кісток, випадання волосся та жовтяниця.

Вітамін D

Функції: Поглинання кальцію та фосфору. Допомагає зростанню та міцності кісток, зубів, м’язів та нервів;
Джерела: Молоко та молочні продукти, збагачені маргарини та каші, жирна риба, яйця, пивні дріжджі.
Гіповітаміноз: Аномалії кісток, рахіт, остеомаляція;
Гіпервітаміноз: Гіперкаліємія, біль у кістках, слабкість, нездатність процвітати, відкладення кальцію в нирках;

Вітамін Е (токоферол)

Функції: Антиоксидантна дія захищає клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, допомагаючи запобігти серцево-судинним захворюванням та деяким типам раку.
Джерела: Рослинні олії, волоські горіхи, мигдаль, фундук, зародки пшениці, авокадо, овес, солодка картопля, темно-зелені овочі.
Гіповітаміноз: Гемолітична анемія, неврологічні розлади, периферична нейропатія та скелетна міопатія.
Гіпервітаміноз: Токсичності невідомо.

Функції: Каталізують синтез факторів згортання крові в печінці. Вітамін К діє у виробництві протромбіну, який поєднується з кальцієм, сприяючи згортанню, і необхідний для підтримки здоров'я кісток.
Джерела: Зелені листові овочі, печінка, квасоля, горох та морква.
Гіповітаміноз: Схильність до кровотеч.
Гіпервітаміноз: Задишка та гіпербілірубінемія.

Водорозчинні вітаміни

Функції: Антиоксидант, загоюючий, діє на ріст і підтримку тканин організму, включаючи кістковий матрикс, хрящі, колаген та сполучну тканину.
Джерела їжі:фрукти цитрусові, ягоди, яблуко, помідор, картопля, батат, капуста, брокколі.
Гіповітаміноз: Кровотечі на шкірі та кістках, слабкі капіляри, тендітні суглоби, труднощі з загоєнням ран, кровоточивість ясен.

В екзотичні фрукти вони також є чудовими джерелами вітаміну С.

Комплекс вітамінів групи В

Вітаміни комплексу групи В містять вісім вітамінів, це:

Тіамін (B1)

Функції: Вивільнення енергії з вуглеводів, жирів та алкоголю.
Джерела: Пшеничні зародки, горох, дріжджі, міцні пластівці для сніданку, арахіс, печінка, картопля, свинина та яловичина, печінка, зернові, бобові.
Гіповітаміноз: Авітаміноз (біль і параліч кінцівок, серцево-судинні зміни та набряки), анорексія, порушення травлення, запор, атонія шлунка, секреція недостатня кількість соляної кислоти, втома, загальна апатія, слабкість серцевих м'язів, набряки, серцева недостатність та хронічний біль у системі скелетних м’язів.
Гіпервітаміноз: Може перешкоджати засвоєнню інших вітамінів B-комплексу.

Рибофлавін (В2)

Функції: Він забезпечує енергією з їжі, зростання у дітей, відновлення та підтримку тканин.
Джерела: Йогурт, молоко, сир, печінка, нирки, серце, зародки пшениці, вітамінні пластівці для сніданку, зерна, жирна риба, дріжджі, яйця, краби, мигдаль, гарбузове насіння, овочі.
Гіповітаміноз: Хейлоз (тріщини в куточках рота), глосит (набряки та почервоніння язика), затуманення зору, світлобоязнь, лущення шкіри, себорейний дерматит.

Ніацин (B3)

Функції: Необхідний для виробництва енергії в клітинах. Він відіграє роль у дії ферментів на метаболізм жирних кислот, тканинне дихання та виведення токсинів.
Джерела: Нежирне м’ясо, печінка, жирна риба, арахіс, вітамінні каші, молоко, грибний сир, горох, зелені листові овочі, яйця, артишоки, картопля, спаржа.
Гіповітаміноз: Слабкість, пелагра, анорексія, порушення травлення, шкірний висип, психічна розгубленість, апатія, дезорієнтація, неврит.

Пантотенова кислота (B5)

Функції: Перетворення енергії з жирів, білків і вуглеводів у такі необхідні речовини, як гормони та жирні кислоти.
Джерела: Печінка, нирки, жовток, молоко, зародки пшениці, арахіс, волоські горіхи, цільні зерна, авокадо.
Гіповітаміноз: Неврологічні розлади, головний біль, судоми та нудота.

Піридоксин (В6)

Функції: Він грає роль в центральній нервовій системі, бере участь в метаболізмі ліпіди, в структурі фосфорилази і в транспорті амінокислот через клітинну мембрану.
Джерела: Зародки пшениці, картопля, банан, хрестоцвітні овочі, горіхи, горіхи, риба, авокадо, кунжут.
Гіповітаміноз: Аномалії центральної нервової системи, шкірні розлади, анемія, дратівливість та судоми.
Гіпервітаміноз: Атаксія та сенсорна нейропатія.

Біотин (B8)

Функції: Виробництво енергії через їжу, синтез жиру, виведення залишків білка.
Джерела: Яєчний жовток, печінка, нирки, серце, помідор, дріжджі, овес, квасоля, соя, горіхи, артишок, горох та гриби.
Гіповітаміноз: Зміни шкіри.

Фолат (B9) - фолієва кислота

Функції: Він діє як кофермент у вуглеводному обміні, підтримує функцію імунної системи, поряд з вітамін В12, присутній у синтезі ДНК та РНК, крім участі у формуванні та дозріванні клітин крові.
Джерела: Зелені листові овочі, печінка, буряк, зародки пшениці, вітамінні каші, горіхи, арахіс, зерно, бобові.
Гіповітаміноз: Мегалобластна анемія, ураження слизової, деформація нервової трубки, проблеми росту, шлунково-кишкові розлади, зміни в морфології ядерних клітин.

Кобаламін (B12)

Функції: Він діє як кофермент в метаболізмі амінокислот і у формуванні гемової частини гемоглобіну; необхідний для синтезу ДНК та РНК; бере участь у формуванні еритроцитів.
Джерела: Тваринна їжа, печінка, нирки, нежирне м’ясо, молоко, яйця, сир, дріжджі.
Гіповітаміноз: Пернициозна анемія, мегалобластна анемія, шлунково-кишкові розлади.

Також читайте про: