ти ліпіди, також відомі як жири, - це клас біологічних молекул, утворених жирними кислотами та алкоголем. Загалом вони мають білуватий або жовтуватий колір і виділяються тим, що не розчиняються у воді, а розчиняються в органічних розчинниках, таких як ефір та бензол. Вони рясно містяться в тваринних і рослинних організмах і виконують, серед інших функцій, запас енергії та структурні компоненти.
Читайте також: Поради щодо здорового харчування
Класифікація ліпідів
Ми можемо класифікувати ліпіди на три групи: просте, сполуки та похідні. ти прості ліпіди це ті, які, коли вони піддаються гідролізу (розщеплення молекули на Вода) загалом, дають початок лише жирним кислотам і спиртам. Прикладами є жири, олії та віск.
ти складні ліпіди це ті, які мають, крім жирних кислот і спиртів, інші додаткові речовини. До цієї групи належать, наприклад, фосфоліпіди, які також містять фосфорну кислоту та азотисту сполуку. Нарешті, ми маємо похідні ліпіди, які можна визначити як речовини, отримані гідролізом інших ліпідних груп. Як приклад похідних ліпідів ми маємо жирні кислоти, жиророзчинні вітаміни, вуглеводні та пігменти.
Жири та олії
Жири та олії - це ліпіди подібної хімічної будови, що утворюються три молекули жирних кислот, зв’язані з молекулою гліцерину. Різниця між жиром та олією стосується фізичного стану ліпідів. Хоча жири, як правило, тверді при кімнатній температурі, олії, як правило, рідкі.
Фосфоліпіди
Фосфоліпіди - надзвичайно важливі ліпіди для всього живого. без них жодного клітинку існував би, оскільки фосфоліпіди є необхідні компоненти клітинних мембран. THE плазматична мембрана і мембрани клітинні органели утворюються бішаром фосфоліпідів з декількома білки вставлений.
Детальніше: Клітинкаs одушевититам і овочевий - основні характеристики та відмінності
стероїди
Стероїди - дуже важлива група ліпідів холестерину одна з найвідоміших. На відміну від того, що думають багато людей, холестерин є життєво важливим для нашого організму компонент клітинних мембран та попередник інших стероїдів, такі як статеві гормони. У людини холестерин отримується з їжею, а також синтезується в печінка. Примітно, що, незважаючи на свою важливість, проблеми в обміні холестерину можуть спровокувати захворювання серцево-судинна, такі як атеросклероз.
“Хороший холестерин "і" поганий холестерин "
ЛПВЩ і ЛПНЩ ліпопротеїни, які забезпечують транспорт холестерину в нашій крові. О ЛПВЩ (Ліпопротеїни високої щільності або ліпопротеїни високої щільності) діє, виводячи надлишок холестерину, що присутній у тканинах, надсилаючи його до печінки, де він буде деградувати. ЛПВЩ також відомий як “Хороший холестерин”.
О LDL (Ліпопротеїди низької щільності або ліпопротеїди низької щільності), у свою чергу, діють, транспортуючи холестерин до клітин, називаючись "поганий холестерин". Висока концентрація ЛПНЩ у плазма крові це вважається фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Щоб дізнатись більше про тему цієї теми, прочитайте: ЛПВЩ і ЛПНЩ.
Значення ліпідів
Ліпіди - надзвичайно важливий клас молекул, що виконують ряд біологічних функцій. Можна виділити функції ліпідів:
Блок живлення.
Ізолятор, що гарантує проведення нервового імпульсу.
Захищає від втрат тепла.
Захищає від механічних ударів.
Діє на поглинання вітаміни.
Гідроізолює поверхні, що піддаються зневодненню, наприклад, поверхню фруктів.
Бере участь у складі біомембран.
Бере участь у формуванні гормони.
Допомагає в засвоєнні та транспортуванні жиророзчинних вітамінів.
Продукти, багаті ліпідами
Багато людей розглядають ліпіди як лиходіїв у їжі, однак для забезпечення здорового харчування потрібно вживати всі поживні речовини. Однак важливо, не надмірно споживайте це поживна речовина, оскільки його споживання у великих кількостях пов'язане, наприклад, з розвитком серцево-судинних проблем і ожиріння.
ліпіди містяться як у рослинній їжі. і в продуктах тваринного походження. Як приклад продуктів, багатих ліпідами, ми маємо: авокадо, горіхи, мигдаль, жирне червоне м’ясо, яйця, масло, жовтуваті сири, маргарин, оливкову олію, рибу, шоколад та ін.
