Напевно, ви вже супроводжували когось у своєму будинку або в будинку родичів, подаючи їжу для приготування їжі в скороварки. Але чи замислювались ви коли-небудь, чому цю сковороду назвали, чому вона використовується і як вона працює?
Скороварка отримала цю назву, оскільки всередині неї ми маємо збільшення тиску повітря в порівнянні з будь-яким іншим типом матеріалу або навколишнього середовища, як наслідок збільшення температури кипіння (температури, при якій рідина стає парою) рідини, що знаходиться в каструля.
Застосовується, коли їжу важко приготувати. Отже, для економії часу та використання меншої кількості газу для приготування їжі ми використовуємо це обладнання. Оскільки присутня в ній рідина (вода) має більш високу температуру (вище 100 ОВ), їжа знаходиться в більш теплому середовищі, що пришвидшує приготування їжі.
О робота скороварки це пов’язано з тим, що їй вдається (звичайно, всередині неї) підняти атмосферний тиск. Це збільшення відбувається, оскільки, коли вода нагрівається всередині каструлі, вона переходить у стан пари. Коли посудина закрита, водяній парі нікуди виходити, а потім починає інтенсивніше вражати стінки посудини, збільшуючи таким чином тиск. При високому тиску рідина закипає довше і швидше готує їжу.
Скороварка має гуму, яка кріпиться на внутрішній стороні кришки. Ця гума служить для герметичного ущільнення (не пропускати і не випускати повітря). Щоб випустити надлишок пари всередині каструлі, запобігаючи цьому вибухнути, є два клапани. Один з них має штифт (званий регулюючим клапаном), який рухається вгору і вниз, дозволяючи парі виходити, а тиск усередині не підніматися до надмірного рівня. Якщо тиск занадто великий, і цього клапана недостатньо для зниження тиску, інший клапан, який є запобіжним клапаном, буде активований і розірваний так, що тиск буде знижений.
Зображення клапанів, що знаходяться в скороварці
Мені Діого Лопес Діас
