Існує консенсус серед людей, що, купуючи безалкогольний напій, перше, що ви повинні зробити, повернувшись додому, - це помістити його всередину холодильника, щоб його можна було охолодити. Але яка справжня потреба у виконанні цієї процедури?
Це робиться через роль, яку відіграє газ в холодоагенті. Незалежно від марки або смаку, коли ви кладете його в холодильник, щоб він охолонув, ми дозволяємо газу, що присутній у напої, розчинятися у воді. Це розчинення пов’язане із поліпшенням смаку та зниженням рН (роблячи середовище більш кислим).
Газом, що додається до холодоагенту, є вуглекислий газ (CO2). Коли цей газ розчиняється у воді (карбонізація), він утворює речовину формули Н2CO3, О кислота вуглекислий. Примітно, що додавання CO2 у воді це відбувається з певним тиском, що сприяє її розчиненню.
Вугільна кислота, будучи кислотою, має кислий смак, що змінює смак сиропу який використовується у виробництві холодоагенту. Крім зміни смаку, вугільна кислота сприяє незначному зниженню рН соди тим, що є
слабка кислота. Це зниження рН діє як антибактеріальний засіб, оскільки наявність кислого середовища перешкоджає розповсюдженню аеробних бактерій або будь-якого іншого аеробного мікроорганізму.Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)
Як вугільна кислота теж це нестабільна кислота (спонтанно перетворюється на інші речовини (H2O і CO2)), з часом він перетворюється на вуглекислий газ і воду, особливо якщо холодоагент зберігається в місцях з високою температурою. Настільки, що коли ми відкриваємо пляшку або банку з содою при кімнатній температурі, ми помічаємо залишаючи велику кількість газу та змінюючи його смак (менш смачний, ніж якби він був крижаний).
Коли ми охолоджуємо соду, ми забезпечуємо ідеальні умови для розчинення вуглекислого газу у воді (чим нижче температура води, тим більше розчиняється вуглекислого газу). Коли він розчиняється, як уже зазначалося, він утворює вугільну кислоту, надаючи соді більш приємний смак, ніж коли вона гаряча.
Газ у соді все ще має освіжаючу дію, оскільки напій вживається холодним. Під час подорожі від рота до шлунка його температура підвищена, що призводить до того, що вугільна кислота розкладається на CO2. При усуненні CO2 сприяє відчуттю свіжості через його розширення в травному тракті.
Мені Діого Лопес Діас
Хотіли б ви посилатися на цей текст у школі чи академічній роботі? Подивіться:
ДНІ, Діоґо Лопес. "Значення газу в холодоагенті"; Бразильська школа. Доступно: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. Доступ 28 червня 2021 року.
Що таке гази, які властивості газів, молекулярні сполуки, стисливість, фіксований об’єм, кінетична енергія середнє значення, абсолютна температура газу, ідеального газу, реальні гази, ідеальний газ, змінні стану газу, об’єм газу, пори року
