О споживання цукор у Бразилії вона зросла в останні десятиліття, на думку Ембрапи. Це факт, який заслуговує на увагу, оскільки надмірне споживання цієї речовини пов’язане із проблемами зі здоров’ям, такими як надмірна вага та ожиріння. Однак це не означає, що цукор слід видаляти з їжа, і так споживається з помірність.
споживання цукру
Коли ми говоримо про споживання цукру, багато людей думають, що ми маємо на увазі лише цукор, який використовується для підсолоджування соку або кави, наприклад. Однак, багато продуктів містять цукор, а в деяких є велика кількість цього інгредієнта. Серед продуктів, багатих на цукор, можна назвати безалкогольні напої, морозиво, цукерки, тістечка та печиво.
За даними Міністерства охорони здоров’я, бразильці споживають На 50% більше цукру, ніж рекомендовано Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ). Близько 64% щоденного споживаного бразильцями цукру відповідає цукру, доданому в їжу, решта відноситься до цукру, який присутній в оброблених харчових продуктах. За даними ВООЗ, слід зменшити споживання вільних цукрів менше ніж
10% від загальної калорійності. Для більшої користі для здоров'я Організація рекомендує це зменшення щоденного споживання становить 5%.Добре зазначити, що до вільний цукор це зрозуміло, відповідно до Панамериканської організації охорони здоров’я та ВООЗ, у посібнику Вживання цукру дорослими та дітьми: “Моносахариди та дисахариди, додані у продукти та напої виробником, кухарем або споживач, крім цукрів, що містяться в природі в меді, сиропах, фруктових соках та концентратах соків. фрукти ”.
Дізнайтеся більше:Суперечлива заборона продажу солодощів у школах
Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)
5 порад щодо кращої дієти з меншим вмістом цукру
Як ми знаємо, рекомендація ВООЗ полягає у зменшенні споживання цукру, і для цього ви можете розпочати, дотримуючись 5 простих порад:
Зменшити кількість цукру, доданого в соки та каву;
Уважно аналізуйте етикетку продуктів і завжди віддайте перевагу тим продуктам, у яких менше цукру;
Виключення зі свого раціону газованих напоїв та промислових соків;
додати фрукти до вашої їжі;
Віддавайте перевагу їжі, приготовленій вдома.
Читайте також: Рекомендації щодо здорового харчування
Види цукру
Цукор - це продукт, який, за даними Anvisa, можна визначити як сахароза, отримана з цукровий очерет або буряк за допомогою відповідних промислових процесів. На ринку представлені різні типи цукру, кожен із яких має певні характеристики. Серед найпоширеніших видів - цукор-рафінад, коричневий цукор, кристалічний цукор та цукор-демерара. Нижче дивіться основні особливості кожного з них.
Рафінований цукор: його також називають білим цукром, і цей аспект досягається завдяки процесу очищення, в якому додаються деякі добавки. Під час доробки цей тип цукру втрачає багато вітамінів та мінералів, залишаючи лише “порожні калорії”.
Коричневий цукор: він виділяється своїм темним аспектом, а також більш вологим у порівнянні з рафінованим цукром. Його отримують після варіння соку з цукрової тростини, не зазнає процесів відбілювання та містить більше поживних речовин, ніж цукор-рафінад.
Кришталевий цукор: має більші кристали. Він проходить деякі етапи вдосконалення і в кінці процесу втрачає приблизно 90% мінеральних солей і вітамінів.
Цукор-сирець: виділяється тим, що проходить більш легкий процес доробки і не отримує добавок. Його колір коричневий через наявність патоки, яка знаходиться зверху на кристалах. Він має високі харчові цінності.
Що стосується здорового харчування, то найбільш рекомендованими видами цукру є ті, які пройшли менше процесів, оскільки в них більше вітамінів і мінералів. У цьому випадку найбільш рекомендованими є коричневий і демерара. Однак варто зазначити, що у всіх багато калорій, тому вживати їх потрібно в помірних кількостях.
Наслідки надмірного споживання цукрів
При надмірному вживанні цукру може завдати шкоди здоров’ю. У цьому сенсі, найвідомішою проблемою, безсумнівно, є збільшення маси тіла, що може призвести до ожиріння. Як ми знаємо, ожиріння пов'язане з такими проблемами, як діабет і гіпертонія. Крім того, надмірне споживання пов’язане з появою карієсу.
Варто також зазначити, що деякі дослідження показують, що споживання напоїв, багатих на цукор, таких як як безалкогольні напої та солодкі соки, це безпосередньо пов’язано з розвитком деяких видів в рак. Щоб дізнатись більше про тему, прочитайте:Ризики надмірного споживання цукру.
Ма. Ванесса дос Сантос
Хотіли б ви посилатися на цей текст у школі чи академічній роботі? Подивіться:
SANTOS, Ванесса Сардінья дос. «Цукор у їжі»; Бразильська школа. Доступно: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/acucar-na-alimentacao-diabetes-obesidade.htm. Доступ 27 червня 2021 року.
