Соя належить до сімейства бобових, як квасоля, сочевиця та горох, і є зерном, багатим білками, вирощується як їжа для людей і тварин. Один з головних сільськогосподарських продуктів Сходу, його вирощування було розроблене китайцями більше 5000 років тому. Найбільшим виробником сої у світі є США, за ними йдуть Бразилія, Аргентина, Китай, Індія та Парагвай.
В даний час 80% усієї сої, вирощеної для комерційного ринку, є трансгенною. Соя прибула на Захід у 18 столітті. До Бразилії, наприкінці 19 ст.
Крім білка, соя багата ліпідами, клітковиною, вітамінами, мінералами та фітогормонами, відомими як ізофлавони або ізофлаваноїди. Дослідження показують, що ці речовини діють як антиоксидантний елемент, знижуючи рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) у крові та врівноважуючи кількість гормону естрогену в жіночому організмі, таким чином полегшуючи симптоми менопаузи (переваги, які все ще вивчали). Соєвий білок дуже схожий на м’ясні білки, але він не містить насичених жирів і холестерину.
Соєва олія широко використовується у приготуванні їжі. Соя використовується у виробництві кормів для тварин, мила, борошна, молока, косметики, смол, фарб, розчинників та біодизеля.
Соєве борошно використовується в харчовій промисловості для збагачення хліба, печива та макаронних виробів. Соєве молоко можна знайти в рідкому або порошкоподібному вигляді, і воно зазвичай ароматизоване. Тофу, соєвий сир, містить 135 калорій у 100 г та приблизно 12,5 г білка. Інші похідні сої - соєвий соус та соєва паста, що використовуються як спеції у східній кухні.
Патрісія Лопес
Шкільна команда Бразилії
Значення їжі для здоров’я - Здоров’я та здоров’я
