У жовтні 2015 р перероблене м’ясо були позначені як канцерогенні продукти Міжнародним агентством з досліджень раку (IARC) Всесвітньої організації охорони здоров'я. Після цього було багато спекуляцій щодо безпеки цих продуктів. Мета цього тексту - обговоримо, чому ці продукти отримали такий рейтинг і як це змінює наш раціон.
→ Що таке оброблене м’ясо?
Оброблене м’ясо - це м’ясо, модифіковане з метою зміни смаку та / або збільшення часу зберігання. Серед модифікацій, які можна внести, є куріння, додавання солі та консервантів, бродіння, сушіння тощо. Як приклад переробленого м’яса можна назвати: бекон, бекон, ковбаси, салямі, ковбаси, шинки, м'ясні консерви, соуси на основі м'яса, серед інших продуктів.
→ Чому перероблене м'ясо класифікували до тієї ж групи, що і тютюн?
ВООЗ класифікує продукти на основі доказів, що підтверджують чи ні їх канцерогенний потенціал. У випадку з переробленим м'ясом вони були віднесені до групи 1, оскільки існують дослідження, які доводять, що ці продукти мають прямий зв'язок із рак, так само, як тютюн.
Класифікація в одній і тій же групі не означає, що тютюн та перероблене м'ясо мають однакову канцерогенну силу. Хоча обидва продукти пов’язані із захворюванням, куріння набагато небезпечніше, оскільки частіше викликає рак, ніж споживання м’яса, що переробляється.
Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)
Важливо зазначити, що червоне м'ясо також отримало "попередження" від ВООЗ, але було класифіковано до групи нижчого ризику. Їх розглядали як 2А, тобто продукти харчування, які можуть бути канцерогенними для людини. Ця класифікація зумовлена тим, що є мало переконливих досліджень.
→ Чи перероблене м’ясо пов’язане з певним видом раку?
Оброблене м’ясо збільшує показники, особливо, колоректального раку, який вражає товсту кишку, пряму кишку або анальний канал. Однак ці продукти також збільшують ризик розвитку раку шлунка.
→ Чи варто припиняти споживати оброблене м’ясо?
Незважаючи на те, що воно є канцерогенним, перероблене м’ясо можна приймати всередину, якщо воно невелике. Однак варто пам’ятати, що 50 грамів м’яса на день відповідають за 18% збільшення ризику розвитку раку. За даними ВООЗ, щороку через проблеми, пов’язані з цим видом їжі, помирає 34 000 людей.
Варто підкреслити, що, щоб уникнути раку прямої і прямої кишки, серед інших заходів слід проводити збалансоване харчування. Збільшення споживання овочів, фруктів, овочів та круп - це хороший спосіб покращити своє здоров’я.
Ма. Ванесса дос Сантос
Чи хотіли б ви посилатися на цей текст у школі чи академічній роботі? Подивіться:
SANTOS, Ванесса Сардінья дос. «Небезпека переробленого м’яса»; Бразильська школа. Доступно: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Доступ 27 червня 2021 року.
