Який взаємозв’язок між хімією та сльозами, які з’являються, коли ми ріжемо цибулю? Хімія бере участь від запаху до реакції, яку він викликає в наших очних яблуках, цибуля містить кілька хімічних речовин, які стимулюють наш запах, смак і, на жаль, наші очі.
Почнемо з запаху, яка сполука відповідає за той смачний запах смаженої цибулі на вершковому маслі? Це оксиди сірки, отримані з сірчаної кислоти (H2ТІЛЬКИ4).
Тепер, щоб пояснити сльози, нам потрібно піти трохи далі. Коли ми ріжемо цибулю, він виділяє ферменти, які називаються аліназами, які в свою чергу реагують з оксидом сірки, який вже присутній у структурі цибулі. В результаті реакції виникає сульфінова кислота, яка, оскільки вона не дуже стійка, перетворюється на леткий газ.
Газ, отриманий в результаті реакції випаровування, досягає очей, викликаючи неприємну реакцію в нервових закінченнях рогівки, а для захисту себе ці термінали активують слізні залози, які, в свою чергу, випускають сльози: час плач!
Існує кілька способів запобігти цій неприємності, один з них - нарізати цибулю за допомогою віяла. Увімкніть вентилятор збоку та зверніть цибулю так, щоб газ не потрапляв до ваших очей, зробіть тест і подивіться, що тут було піддано.
Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)
Лірія Алвес
Закінчив хімію
Побачити більше!
Перець чилі - наукове пояснення спалювання перцю.
Хотіли б ви посилатися на цей текст у школі чи академічній роботі? Подивіться:
СУЗА, Лірія Алвес де. «Цибуля і сльози: хімія пояснює»; Бразильська школа. Доступно: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. Доступ 27 червня 2021 року.
