Оливкова олія - це олія, вироблена з оливок, яка часто використовується як приправа до салатів. Це старовинна їжа, яка сьогодні дуже присутня на більшості кухонь.
Окрім смаку та аромату, які воно надає їжі, оливкова олія корисна для здоров’я: покращує травлення жирів, допомагає контролювати артеріальний тиск у людей з гіпертонічною хворобою, зменшує кількість ЛПНЩ (шкідливого холестерину) в організмі тіло. Ще однією перевагою їжі є запобігання біологічному окисленню, оскільки вона багата поліфенолами, які зменшують утворення вільних радикалів.
Середземноморський регіон відповідає за 95% світового виробництва оливкової олії через кліматичні умови, сприятливі для вирощування оливкових дерев.
Оливкова олія першого віджиму, найчистіша серед інших, - це та, яка видобувається під час першого віджиму оливки і не піддається хімічній обробці. Діва - результат другого та третього натискань. Рафінована виробляється шляхом переробки оливкової олії віджима. Чиста олія, дешевша, але з однаковою харчовою цінністю, - це суміш рафінованої та незайманої олії. Для отримання 250 мілілітрів олії потрібно від 1300 до 2000 оливок.
Використання олії було давнім, приблизно 3000 років. Ç. оливкове дерево вже обробляли. Повідомляється, що більше 6000 років тому їжа використовувалась жителями Месопотамії як захисник від холоду. Ймовірно, культура оливкової олії була поширена по всіх регіонах Середземномор'я через греків та фінікійців.
У Португалії оливкова олія була однією з перших експортованих продуктів.
Вживаючи оливкову олію, бажано перевірити її кислотність та термін придатності. Зазвичай їжа повинна споживатися протягом року.
Патрісія Лопес
Шкільна команда Бразилії
