Sen gliseritler dört gruptan birinin parçası lipitler ve moleküllerden oluşur gliserol (Ç3H8Ö3) bir, iki veya üç moleküle bağlı yağ asitleri. Gliseritler üç moleküle bağlandığında yağ asitleri, olarak bilinir trigliseritler veya trigliseritler. Hücrelerin içinde her zaman molekülleri bulacağız. yağ asitleri moleküllerine katıldı gliserol, oluşturan gliseritler, süt, peynir, yumurta, hayvansal yağlar ve bitkisel yağlar gibi gıdalarda bulunabilir.
Bir yağ asidi zincirindeki tüm karbonlar tekli bağlarla birleşirse buna zincir deriz. doymuş, palmitik asit zinciri olarak. Bu nedenle, bu gliserit bir olacak doymuş yağOda sıcaklığında katı olan ve esas olarak kırmızı ve beyaz et, süt ve süt ürünleri gibi hayvansal ürünlerde bulunan. Hindistan cevizi ve kakaoda bulunan yağlar, doymuş yağ. Ancak yağ asidi molekülleri zincirdeki bir veya daha fazla karbon çifti arasında çift bağa sahipse buna zincir deriz. doymamış; bu gliserit bir olacak doymamış yağ, Oda sıcaklığında sıvı olan ve öncelikle zeytinyağı, Brezilya fıstığı, keten tohumu, badem, ayçiçeği, alabalık ve somon gibi sebzelerde bulunur.
Tekli bağlarla doymuş zinciri gösteren şekil; ve çift bağlı doymamış zincir
Canlı organizmalar kullanır gliseritler güç rezervi olarak. Soya fasulyesi, ayçiçeği, mısır ve kanola gibi ekstra enerjiye ihtiyaç duyduklarında büyük miktarda yağ depolayan bazı tohumlarda bunu sebzelerde görebiliriz. İnsan, bu tohumlardan alınan bu yağı yemeklik yağ üretmek için kullanır.
Şimdi durma... Reklamdan sonra devamı var ;)
İnsanlar da dahil olmak üzere kuşlar ve memeliler de bu yağı bir enerji rezervi ve ısı yalıtkanı olarak kullanırlar. vücut sabittir ve bu yağ, organların çevresinde ve altında yoğunlaşan yağ hücrelerinde depolanır. cilt.
aşırı tüketimi doymuş yağ seviyesini yapar trigliseritler arteriosklerozun (duvarlarda yağ birikiminin olduğu bir hastalık) başlamasına yol açabilen kan yükselir damarlar ve arterler), enfarktüs, inme (serebrovasküler olay), pankreatit ve hepatosplenomegali (genişlemiş karaciğer ve dalak). Kandaki yüksek trigliserit konsantrasyonu ile ilişkili olarak kolesterol de varsa, kronik hastalık şansı önemli ölçüde artar.
Birçok insanın düşündüğünün aksine, sadece aşırı tüketim değil. doymuş yağ konsantrasyonunun artmasına neden olur. trigliseritler Kanın içinde. Aşırı karbonhidrat tüketimi de vücuttaki artışa yardımcı olur. trigliseritler, aşırı kan şekeri yağ asitlerine ve trigliseritlere dönüştürülür. Bu nedenle yüksek konsantrasyonda trigliseritler kanda şeker hastalığı gibi diğer rahatsızlıklardan kaynaklanabilir. Kan trigliserit düzeyi 150mg/dL'nin altına düştüğünde normal kabul edilebilir.
Bir tane var dengeli beslenme, ideal yağ tüketimi ile çok önemlidir, çünkü vücudumuzun bunlara ihtiyacı vardır. yağda çözünen proteinleri (A, D, E, K vitaminleri) emmek için lipitler lipidler. Ayrıca, deniz balıklarında (morina karaciğeri yağı) ve çeşitli bitkisel yağlarda bulunan bazı uçucu yağlar çok faydalıdır. hücre zarlarının yapımında ve kasılmalar gibi çeşitli organik süreçleri düzenleyen prostaglandinlerin sentezinde önemlidir. kas.
Paula Louredo tarafından
Biyoloji mezunu
