Organizmamızda, yaşamın sürdürülmesi için gerekli olan reaksiyonlar sürekli olarak meydana gelir. Örneğin tükettiğimiz gıdalardaki proteinler, karbonhidratlar ve yağlar gibi besinler, emebileceğimiz diğer maddelere dönüştürülür. Bu dönüşümler, enzimlerin varlığı sayesinde çok hızlı gerçekleşir.
at enzimler olarak hareket eden büyük molar kütleli protein molekülleridir. biyolojik katalizörler, olarak da adlandırılır biyokatalizörler, yani yapabilirler metabolizmayı hızlandırmak (vücut reaksiyonları).
Örneğin, masadaki bir lolipopun sadece havadaki oksijenle temas halinde bozunması uzun zaman alacaktır. Ama tükettiğimizde lolipoptaki şeker ile vücudun oksijeni arasındaki reaksiyon birkaç saniye içinde gerçekleşir, çünkü enzimler şeker molekülleri üzerinde etki ederek daha kolay reaksiyona giren yapılar oluşturarak, reaksiyon.
Enzimler oldukça spesifiktir, yani her biri sadece bir reaksiyon için biyolojik katalizör görevi görür. Bunun nedeni, enzimin, enzimatik harekete geçecek olan bileşik ile birleşen aktif bir merkeze sahip olmasıdır. Bu bileşik denir
substrat. Sanki enzim bir kilidin (substratın) anahtarıymış gibi.Aşağıdaki şemada bu örneklenmiştir:
dikkat edin enzim, substratla belirli bir şekilde reaksiyona girerek, kolayca parçalanan ve ürünlere yol açan bir ara bileşik oluşturur. Ayrıca, enzim rejenere edilir ve tüm katalizörlerde olduğu gibi reaksiyonda tüketilmez.
Midede bulunan bir enzim örneğidir. pepsin. Pepsine bir parça et koyarsak et çabuk bozulur. Pepsin yerine sadece mide suyunun ana bileşeni olan hidroklorik asit kullanırsak etin ayrışmasının uzun süreceğini göreceğiz. Bu nedenle vücudumuzda bu enzimin varlığı, pepsinin substratı olan proteinlerin parçalanması için gereklidir.
Başka bir örnek, insan vücudunda karbondioksitin taşınmasıdır. Kırmızı kan hücrelerimizin içinde enzim vardır. karbonik anhidraz karbon dioksiti, yokluğundan yaklaşık 5.000 kat daha hızlı karbonik aside dönüştürür!
Şimdi, günlük hayatta gözümüzde canlandırabileceğimiz bir enzimatik kataliz, kendimize zarar verdiğimiz ve yaranın üzerine hidrojen peroksit uyguladığımız zamandır. Şu anda hidrojen peroksitin ayrışması olan yoğun bir köpürme var. Bu ayrışma çok yavaş gerçekleşir, ancak ürünü kanla temas ettirdiğimizde bir enzim adı verilen bir enzimdir. katalaz reaksiyon hızını arttırır.
Ayrıca kandaki katalaz tüketilmediğinden bölgeye daha fazla hidrojen peroksit eklediğimizde köpürme devam edecektir.
Bu kavramın faydalı bir kullanımı, iki tür bakteriyi ayırt etmek için laboratuvar testlerinde yapılır: stafilokoklar ve streptokoklar. Sadece stafilokoklar katalaz içerir. Yani testte numuneye hidrojen peroksit eklenir, fışkırırsa stafilokok, çıkmazsa streptokoktur.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/catalise-enzimatica.htm
