Sen mantarlar heterotrofik beslenme sunan ökaryotik organizmalardır, yani kendi besinlerini üretemezler. Başlıca temsilcileri mantarlar, tahta kulaklar, mayalar ve küflerdir. Bazı mantar türleri, gıda bozulmaları, hastalıklar gibi insanlara büyük zararlar verir. kandidiyazis, beyaz bez, mikozlar, pulmoner aspergilloz vb. gibi diğer türler de son derece önemlidir. aşağıda göreceğiz.
Daha önce de söylediğimiz gibi mantarlar heterotrofik organizmalardır ve organik maddeden alınan organik moleküllerle beslenirler. Bu molekülleri çıkardıkları bu organik madde, cesetlerden, bitki ve hayvan kalıntılarından gelir. Bu nedenle saprofajlar olarak adlandırılırlar ve bakterilerle birlikte organik maddeleri parçalayarak doğadaki besin maddelerini geri dönüştürürler ve organik atıkların birikmesini engellerler.
gibi bazı mantar türleri Agaricus campestris bu Lentinus edodları, sırasıyla olarak bilinir mantar ve şitake, çeşitli mutfak yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu mantarlara ek olarak peynir yapımında kullanılanlar da vardır.
Penicillium rokforti, peynir üretiminde kullanılır rokfor, bu penicillium camembertii, peynir yapımında kullanılır kamembert peyniri.mayalar, örneğin Saccharomyces cerevisae, ekmek, çörek, kek vb. gıdaların imalatında kullanılır. Hamura hafiflik ve yumuşaklık verdiği için maya olarak kullanılırlar. Bira, viski ve sake gibi alkollü içeceklerde, Saccharomyces cerevisae da kullanılır, ancak şarap üretiminde kullanılan mantar, Saccharomyces elipsoideus.
Mantarlar yiyecek ve içecek sektöründe ayrıştırıcı olarak önemli olmasının yanı sıra sanayide de oldukça önemlidir. ilaç, 1929 yılında Alexander Fleming tarafından keşfedilen penisilin gibi antibiyotiklerin üretiminde yaygın olarak kullanılan akım.
Paula Louredo tarafından
Biyoloji mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm