São Paulo Üniversitesi Halk Sağlığı Dergisi'nde (USP) yayınlanan bir araştırmaya göre, ultra işlenmiş gıdalar Brezilya'da son on yılda %5,5 arttı. Çalışma ayrıca Brezilyalıların tükettiği kalorilerin %20'sinin bu besinlerden geldiğini gösteriyor.
Ultra işlenmiş gıdalar: Brezilyalılar arasında tüketim artıyor
daha fazla gör
Çalışan, kreşe geldiklerinde çocukların uyumasını yasaklıyor
Hayatınızda Kaygı Var Olduğunu Gösteren 8 İşaret...
Araştırma Merkezi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, ultra işlenmiş gıdaların tüketimi son on yılda %5'ten fazla arttı Journal of Public Health of the University of São Paulo'da (USP) yayınlanan Beslenme ve Sağlıkta Epidemiyolojik Çalışmalar (Nupens/USP).
“2008 ile 2017 yılları arasında ultra işlenmiş gıdaların tüketimindeki artış çok büyük olmasa da önemliydi. Bu artış, 1980'lerden bu yana Brezilyalı ailelerin satın almalarını değerlendiren diğer araştırmaları destekler nitelikte olup, artışın Bu arada, Brezilya Nüfusu için Gıda Rehberi'nden sorumlu olan merkezin koordinatör yardımcısı, "On yıllardır oluyor" dedi.
Araştırma hem sosyodemografik faktörleri hem de bu tüketimin 2008-2018 yılları arasındaki zamansal gelişimini temel aldı.
Ultra işlenmiş gıdalar nelerdir?
Ultra işlenmiş gıdalar, yüksek düzeyde endüstriyel işleme tabi tutulan gıdalardan başka bir şey değildir; bu nedenle yüksek konsantrasyonda şeker, yağ, koruyucu ve laboratuvarlarda sentezlenen maddelere sahiptirler.
Bu yiyeceklerin bileşiminde neredeyse tüm yiyecekler yoktur, bu nedenle besin açısından yetersiz ve kalori açısından zengin yiyeceklerdir. Örnekler alkolsüz içecekler, ramen erişteleri, kurabiyeler, sosislerdir.
Bu besinleri en çok tüketen kişiler kimlerdir?
Genellikle bu tür yiyecekleri en çok tüketen profil, beyaz kadınlar, eğitim düzeyi yüksek orta sınıf gençlerdir. Tüketimin daha fazla olduğu bölgeler Güney ve Güneydoğu bölgeleridir.
Ancak ilginç olan, son on yılda tam da bu profilin dışında kalan nüfusta tüketimde bir artış olması. Kırsal alandan veya Kuzey ve Kuzeydoğu bölgelerinden gelen siyahi ve yerli halk. Uzmanlar için bu, bu gıdaların giderek daha fazla şirketinin bölgeye yayılmasıyla açıklanıyor.
Bu artışın riskleri
Aşırı işlenmiş gıdaların aşırı tüketimi önemli bir sağlık riskidir. "Tutarlı araştırmalar, bu gıdaların yüksek tüketimi ile obezite riski arasındaki ilişkiyi göstermiştir ve diyabet, hipertansiyon, kalp ve damar hastalıkları gibi çeşitli bulaşıcı olmayan kronik hastalıklar ve mide-bağırsak. Ek olarak, son yayınlar, bunların benzeri görülmemiş çevresel zararlarla ilgili olduğunu ve çevre kirliliğinin büyük bir kısmına katkıda bulunduğunu göstermektedir. sera gazı emisyonlarına ve ormansızlaşmaya, toprağın bozulmasına ve büyük biyolojik çeşitlilik kaybına neden oluyor”, diye açıklıyor Maria Laura.