Ö hoplamak (humulus lupulus L.) sunan bir anjiyosperm türüdür çiçek salkımları hangi bira üretiminde kullanılır. Bu salkımlar (çiçek gruplaması), biranın aromasını, acılığını ve diğer özelliklerini garanti eden önemli maddeler içerir. Bira endüstrisinde şerbetçiotu farklı şekillerde kullanılmaktadır ve şerbetçiotu şeklinde kullanılabilir. özü, bütün çiçekler veya peletler.
atlama özellikleri
Şerbetçiotu bir bitkidir ailekenevirgiller, marihuana ile aynı aileden (esrar sativa). Bu tür, sarmaşık tipi ikievcikli bir bitkidir, yani bazı yapılar üzerinde desteklenerek büyür ve büyük boylara ulaşabilir. Bu bitki, 4 metreden daha derin olabilen dallı bir kök sistemine sahiptir.
Siz de okuyun: Esrar
Dişi şerbetçiotu bitkileri, önemli miktarda ürün üretebilen bir çiçek salkımına sahiptir. lupulin. Bu ürün acılık, aroma ve antioksidan özellikleri garanti eden bileşikler içeren bir maddedir. Lupulin'de, örneğin şunları bulabilirsiniz: reçineler, uçucu yağlar, proteinler, polifenoller ve mumlar.
Reçinelerde, biranın bazı önemli özelliklerini sağlamaktan sorumlu olan alfa ve beta asitleri bulunur.
alfa asitler esas olarak garanti etmek acılık, Süre beta asitler esas olarak onların öne çıkması antimikrobiyal özellikler.Asit miktarı, örneğin ekim için yaş ve yere bağlı olarak bir kişiden diğerine değişebilir. Aroma ile ilgili olarak, en önemli bileşenler şunlardır: esansiyel yağlar.
Birçok bira üreticisinin benzersiz biralar elde etmek için farklı şerbetçiotu çeşitlerini birleştirmesi dikkat çekicidir. tatlardikkat çekici. İlginç bir gerçek, zanaat biralarının, ilk farklılaştırılmış tatları veren popüler biralardan çok daha yüksek bir atlama değerine sahip olmasıdır.
Farklı şerbetçiotu çeşitleri, biralara farklı tatlar ve aromalar verir.
Şerbetçiotu Çeşitleri
Esas olarak alfa ve beta asitlerinin konsantrasyonuna göre değişen 100'den fazla farklı şerbetçiotu çeşidi vardır. İşte bazı bilinen şerbetçiotu çeşitleri:
Şerbetçiotu Çeşitleri | |
meydan okuyan |
Bu, İngiltere'den çeşitli şerbetçiotu. Baharatlı aroma ve yeşil çay notalarını garanti eder. |
Çinok |
Bu şerbetçiotu, narenciye, odunsu ve bitki notaları ile aroması ile öne çıkan bir Amerikan çeşididir. |
Kolomb |
Biraya çok fazla acı vermeyi garanti eden bir Amerikan şerbetçiotu. |
Hallertau |
Asil bir aroma çeşidi olarak kabul edilen, ana özelliği biranın aromasını garanti etmek olan bir Alman şerbetçiotudur. |
Saaz |
Bu, Çek Cumhuriyeti'nden yüksek aromalı ama az acılı bir çeşittir. |
Siz de okuyun: bira üretim süreci
şerbetçiotu ekimi
Şerbetçiotu yetiştiriciliği oldukça eskidir ve 8. yüzyıla kadar uzanır. O zamanlar, bitki esas olarak bu sebzenin rahatlatıcı tıbbi özelliklerini elde etmek için yetiştiriliyordu. Bu tesis aynı zamanda boyama, halat ve kağıt üretimi gibi geniş bir uygulama alanına sahipti, ancak günümüzde ana kullanım bira üretimidir, bu içeceğin korunmasını ve aromatizasyonunu garanti eder.
Bitkinin biradaki kullanımına ilişkin ilk rapor Orta Çağ'dan kalmadır. Amaç, içeceğin daha iyi korunmasını sağlamaktı. Daha sonra, 15. yüzyılda, şerbetçiotu İngiltere'nin en popüler tatlandırıcı ve koruyucusu haline geldi.
Siz de okuyun:Alkollü içki içmenin riskleri
Şerbetçiotu esas olarak Kuzey Yarımküre'de yetiştirilmektedir.
Şerbetçiotu, büyümelerini ve çiçeklenmelerini sağlamak için belirli bir miktarda ışığa ihtiyaç duymaları ile karakterize edilir, bu nedenle gezegenin her yerinde kolayca yetiştirilemez. Bu bitkinin daha fazlasına ihtiyacı var 13 saat güneş ışığına maruz kalma böylece çiçeklenmesi mümkün olur.
Ayrıca derin, verimli topraklara, bol suya ve yazların sıcak, kışların soğuk geçmesine ihtiyaç duyar. Tavsiye, ekimin 35 ° ile 55 ° kuzey veya güney enlemleri arasında yapılmasıdır. Bu bitki esas olarak Kuzey Yarımküre'deki yerlerde yetiştirilir.
Merak:Bill Laws'a göre kitabında "Tarihin akışını değiştiren 50 bitki", 21. yüzyılda bir şişe bira ve bir şişe bira aynı şey olarak görülüyor, ancak 12. yüzyılda bira biradan farklı olarak şerbetçiotu eklenmeden üretilmiştir. Demleme işlemine şerbetçiotu çiçeklerinin eklenmesiydi. bira biraya dönüştürülecek.
Benden Vanessa Sardinha dos Santos
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm