İster evde ister restoranlarda çok yemek yapanlar için patates pratik olarak vazgeçilmez bir öğedir. Ne de olsa pişirme, kızartma, buharda pişirme veya kavurma gibi farklı hazırlama yöntemleri vardır. Her durumda, aynı noktaya geldiklerinden emin olmak önemlidir, ancak bu biraz zor bir süreçtir.
Devamını oku: Arkadaşlarınıza ikram edebileceğiniz 3 farklı patatesli atıştırmalık tarifi
daha fazla gör
Haşlanmış yumurtayı öğle yemeğinde mi yoksa akşam yemeğinde mi yemek daha iyidir? Burada bul
Benimle kimse yapamaz: Nazardan korunma yeteneğine sahip bitkiyle tanışın
Patates püresi veya bir güveçte ızgara patates hazırlamaktan ve aynı kapta biraz çiğ ve fazla pişmiş patates bulmaktan daha kötü bir şey yoktur. Bu, herkesin karşılaştığı bir sorundur, ancak çok azı nedenini anlamaktadır. Uzmanlara göre bu, yumrunun kendi dokusunun veya hatta tavalara/fırın tavalarına yerleştirilme şeklinin bir sonucu olabilir.
Lavaboyu müttefikiniz yapın
Bazı durumlarda patateslerin aynı noktaya ulaşmakta güçlük çekmeleri, sahip oldukları nişasta fazlalığından kaynaklanmaktadır. Bundan kurtulmak için, onları birkaç saat soğuk suda bekletin. Bir süre sonra grimsi veya sütlü bir renk tonu fark edebilirsiniz, bu nişastanın dışarı çıktığına dair iyi bir işaret olabilir.
Saatlerce, ne zaman bir renk tonu görünse, o nişastalı suyu bir başkasıyla değiştirmeye devam edin ve her zaman soğuk tutmayı unutmayın. Bu arada, bu zaten profesyonel aşçılar tarafından yaygın olarak kullanılan bir taktiktir, çünkü bu aynı zamanda pişirme sırasında kararmalarını da önler. Bilime göre bunun nedeni, patateslerin kesildiğinde hava ile temas ettiğinde oksitlenmeleridir.
Suya batırıldığında, oksidasyon süreci büyük ölçüde yavaşlar ve renklenme çok daha az fark edilir hale gelir. Bu nedenle, bu numarayı uyguladıktan sonra, salatanızın veya pürenizin her zaman noktasına gelmenin yanı sıra, yemeklerinizi süsleyecek mükemmel renk tonuna sahip patateslere sahip olacaksınız.
