2 Tapyoka
İçindekiler
- tatlı toz
- tuz
- su
hazırlama yöntemi
Bir miktar nişastanın tadına bakmak için tuz koyun ve biraz su ile nemlendirin. Noktayı geçmemeye dikkat edin ve hamur sıvı hale gelir, su sadece karışımı nemlendirmek içindir. Bir tavayı ısıtın ve hamuru dibini kaplayana kadar bir elekten geçirin. Hamur kuruduğunda, ancak bir tarafı yanmadan tapyokayı bir spatula ile çevirin ve diğer tarafta işlemi istediğiniz noktaya kadar tekrarlayın, ardından beğeninize göre dolguyu veya tereyağını ekleyin.
İçindekiler
- 4 yumurta
- 2 çay bardağı şeker
- 2 bardak buğday çayı
- 1 bardak mısır unu çayı
- 3 yemek kaşığı margarin
- 1 çay bardağı süt
- 4 çay kaşığı maya
hazırlama yöntemi
Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, şekeri ekleyin, çırpmaya devam edin. Yavaş yavaş yumurta sarısı, margarin, süt, buğday unu, mısır unu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Son olarak karbonatı koyup 1 dakika daha çırpın. Hamuru yağlanmış bir şekle koyun ve önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
İçindekiler
- 2 su bardağı şeker
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
- 3 su bardağı kavrulmuş, derisiz fıstık
hazırlama yöntemi
Şekeri yakmamaya ve top oluşturmamaya dikkat ederek eritin. Yoğunlaştırılmış sütü yavaşça ekleyin. Daha sonra fıstıklar ocaktan inene kadar karıştırın. Margarini lavaboya koyun ve boşaltın. Soğuyunca kare kare kesin.
İçindekiler
- 1 kilo tatlı patates
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
- 1 küçük şişe hindistan cevizi sütü
- 3 bütün yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
hazırlama yöntemi
Tatlı patatesi tuzsuz suda haşlayın ve henüz sıcakken meyve sıkacağından geçirin. Malzemelerin geri kalanıyla iyice karıştırın. Yağlanmış bir şekilde fırına verin ve orta fırına alın. Bir kürdan veya çatal batırdığınızda ve kürdan temiz çıktığında pastanız hazır demektir.
İçindekiler
- 6 kulak mısır;
- ½ bardak su;
- 1 su bardağı şeker;
- ½ rendelenmiş hindistan cevizi;
- 1 tutam tuz;
- Paketleme için samanlar.
hazırlama yöntemi
Mısırı koçanına yakın olacak şekilde çekirdeklerini çıkararak kesin. Tahılları karıştırıcıda suyla çırpın, şeker ve hindistancevizi ekleyin. Bu kütleyi kamışlara koyun ve çok iyi bağlayın. rezerve. Bir tavada bir litre su kaynatın ve payetleri hamurla birlikte teker teker ekleyin, ancak su kaynadıktan sonra. Pipetleri yaklaşık 40 dakika kaynayan suda bırakın ve dikkatlice çıkarın. Biraz soğumasını bekleyin ve yiyin!
İçindekiler
- 1/2 kg kavrulmuş fıstık, tuzsuz ve kabuksuz
- İki bardak şeker
- Yarım su bardağı sarı mısır unu
- Bir kahve kaşığı tuz
hazırlama yöntemi
Kavrulmuş yer fıstığını, şekeri, mısır unu ve tuzu mutfak robotuna veya blendere koyun. İnce kıyılmış ve pürüzsüz olana kadar işleyin.
İstediğiniz kalıpları alıp karışımı koyun, elinizle delik açıp şekil verin. Geliştirilir ve tüketime hazırdır.
İçindekiler
- 1 kutu mısır;
- ½ litre süt;
- 2 kaşık mısır nişastası;
- 1 tutam tuz;
- ½ su bardağı şeker;
- tatmak için tarçın tozu;
hazırlama yöntemi
Bir karıştırıcıda mısırı ve sütün yarısını çırpın. Süzün ve sütün geri kalanını, mısır nişastasını, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyerek tekrar çırpın. Bu karışımı bir tavaya koyun ve orta ateşte lapa haline gelinceye kadar karıştırarak ateşe verin. Ateşe dayanıklı bir kaba koyun ve tarçınla süsleyin.
İçindekiler
- 2 bardak hominy;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 1 su bardağı şeker;
- 2 bardak hominy;
- 50 gr rendelenmiş hindistan cevizi;
hazırlama yöntemi
Bir gün önce hominiyi bir tencereye koyun ve yaklaşık 12 saat bekletin. Hominy'yi düdüklü tencereye koyun ve hominy miktarının üç parmak üzerine çıkana kadar su ekleyin.
Pişmesine izin verin ve ocak basınç aldığında 40 dakika sayın. Pişmiş hominiyi bir tencereye aktarın ve orta ateşte diğer malzemeleri ekleyin, iyice birleşene ve kaynayana kadar karıştırın, bu 30 dakika kadar sürebilir. Et suyu koyulaştığında hazırdır.
İçindekiler
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
- 1 yemek kaşığı tuzsuz margarin
- 7 yemek kaşığı çikolata tozu veya 4 yemek kaşığı kakao tozu
- granül çikolata
hazırlama yöntemi
Derin bir tencereye yoğunlaştırılmış süt, margarin ve toz çikolatayı ekleyip orta ateşte brigadeiro tencereden çıkmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın ve hamuru granül çikolatanın içine geçirerek elinizle küçük toplar yapın.
İçindekiler
- ½ su bardağı şeker;
- 1 su bardağı su;
- 20 gr zencefil;
- Hindistan'dan 6 karanfil;
- 1 tarçın çubuğu;
- 1 limon, dilimler halinde kesin;
- 1 bardak cachaça.
hazırlama yöntemi
Bir tencereye şekeri koyun ve orta ateşte şekeri karamelize edin. Suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Zencefili, tarçını, karanfili, limonu ve cachaçayı ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak 5 dakika kaynamaya bırakın. Hazır!
İçindekiler
- 2 su bardağı pirinç;
- 1 su bardağı şeker;
- 4 bardak su;
- 2 küçük kutu süt kreması;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 1 litre süt;
- 1 paket rendelenmiş hindistan cevizi.
hazırlama yöntemi
Kısık ateşte bir tavada pirinç ve suyu ekleyin. Su biraz kuruduğunda şekeri ekleyin. Suyun tamamen kurumasına izin vermemek önemlidir. Çok az suyu kalana kadar pişirelim. Süt kreması, yoğunlaştırılmış süt ve hindistancevizi ekleyin. İyice karıştırın ve sütü ekleyin. Bu karışımı yüksek ateşte yirmi dakika daha pişirin ve hazır.
İçindekiler
- 400 gr rendelenmiş hindistan cevizi;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 1 ve ⅓ bardak süt;
- 1 su bardağı şeker
hazırlama yöntemi
Orta ateşte bir tavada süt ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya başlayınca altını düşürün ve beş dakika daha kaynamasını sağlayın. Rendelenmiş hindistancevizi koyun ve sıvı kuruyana kadar iyice karıştırın. Kuruduğunda, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tavanın altından salınmaya başlayana kadar iyice karıştırın. Hazır.
İçindekiler
- 1 şişe yumuşak kırmızı şarap;
- ½ bardak su;
- ½ bardak cachaça;
- tatmak için çubuk tarçın;
- 6 karanfil; tatmak için zencefil;
- 1 su bardağı şeker
hazırlama yöntemi
Bir tencereye tüm malzemeleri koyun ve kısık ateşte yaklaşık yirmi dakika kaynatın.
İçindekiler
- 5 kg tambaki
- 1 kg ve 1/2 tanrıça unu
- 500 gr domates
- 2 büyük soğan
- 200 gr zeytin
- 200 gr domuz pastırması
- 1/2 konserve mısır
- 2 litre limon ve su
- 300 gr tuz
- tatmak için kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı toz biber
hazırlama yöntemi
Balığı hazırlayın, tambağı iyice temizleyin, alt kısmını kuyruktan başa doğru kesin, deriyi delmemeye dikkat ederek içten dışa doğru ince bir bıçakla kuyuyu delin. Biraz su ile limon suyunu alın ve tuz ve kırmızı ve karabiber ekleyin.
İyice karıştırın ve tüm balığın sığacağı derin bir kaba dökün, her iki tarafını da 1 saat bekletin.
dolgu
Domates, soğan, zeytin ve pastırmayı ince ince doğrayın, limon, tuz, karabiber ekleyin ve un ve mısırla karıştırın. Balığı açın ve tüm farofayı içine koyun ve altını iple dikin, büyük bir torba iğnesi kullanın.
Lamine bir kağıt açın ve her yerine tereyağı sürün. Balığı yerleştirin ve açıkta kalan kısımlarını bırakmamaya dikkat ederek yaklaşık 3 kez sarın. 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun ve 3 saat bekletin. Lamine kağıdı açın ve üzeri kızarana kadar fırında bırakın.
İçindekiler
- 1 kg dilimlenmiş köpek balığı veya orfoz balığı
- 1 adet dilimlenmiş yeşil dolmalık biber
- 1 adet dilimlenmiş kırmızı dolmalık biber
- 1 adet sarı dolmalık biber dilimler halinde
- 1 adet dilimlenmiş domates
- 1 soğan dilimler halinde
- 1 çiseleyen zeytinyağı
- sirke (veya limon)
- Safran
- tuz
- Karabiber
- 1 demet kişniş (veya yeşil koku) ve frenk soğanı
- 1 küçük bardak hindistan cevizi sütü (200 ml)
hazırlama yöntemi
Bir tencerede (tercihen kil), tabana bir kat soğan, domates ve renkli biberler koyun. Balık filetolarını yerleştirin.
Baharatlayalım: biraz zeytinyağı, biraz sirke (veya limon), soya soslu su, bir tutam tuz, bir tutam safran; bir tutam karabiber (veya biber sosu) Kalan soğan halkalarını, domatesleri ve biberleri koyun.
Balığın baharatı çok kolay aldığını ve onu lezzetli yapan şeyin lezzetin yumuşaklığı olduğunu unutmayın, bu nedenle her malzemeden (tuz, sirke, yağ, biber, safran) biraz ekleyin.
Balıklar biraz su salacak, tavanın kapağını kapatıp yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın, çok fazla pişirmemeye ve parçaları çözmeye dikkat edin. Gerekirse biraz filtrelenmiş su ekleyin. Balık pişince, kişniş ve frenk soğanı ile tatlandırın ve hindistancevizi sütünü ekleyin (bu tarifte isteğe bağlı olabilir). Pirao ve beyaz pirinçle servis yapın.
İçindekiler
- 1 bütün ördek (yaklaşık 3 kg)
- 5 paket reçel
- 3 litre tucupi
- 2 doğranmış soğan
- 10 diş sarımsak
- 1 demet hindiba
- 2 domates
- 2 limon
- Tatmak için tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- zevkinize biber
hazırlama yöntemi
Ördeği bir gün önceden hazırlamaya başlayın! Bunun için ilk adım yaklaşık 5 dakika akan suda bırakmaktır. Sonra biraz hindiba yaprağı ve limonla yıkayın.
Daha sonra ördeği 3 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile birlikte bir kaba alın. Alüminyum folyo ile örtün ve buzdolabına koyun. Ertesi gün ördeği buzdolabından çıkarıp dilimleyin.
Daha sonra bir tavayı tereyağı ve sıvı yağ ile ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanı, 4 diş ezilmiş sarımsağı ve doğranmış domatesleri ekleyin. Soğan kahverengileşmeye başlayana kadar iyice soteleyin. Mühürlemek için ördek parçalarını ekleyin.
Ördeği ve güveci bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200º C'de ısıtılmış fırında ördek kızarana ve yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Bu arada tucupi'yi tuz, son 3 diş bütün sarımsağı ve hindiba ile kaynatın. rezerve.
Jambu'yu birkaç dakika soğuk suda yıkayın.
Daha sonra çiçeklerini ayıklayıp tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyu boşaltın ve jambu'yu sıcak tucupi ile birlikte tavanın içine yerleştirin. Hafif ezilmiş karabiberleri ekleyin.
Ördek çok yumuşadığında tucupi ile birlikte tavaya koyun ve tekrar kaynatın. Sıcak servis yapın!
İçindekiler
- 1 büyük tavuk, doğranmış ve tatlandırılmış
- doğranmış havuç
- 1 doğranmış dolmalık biber
- Maydanoz
- Soğan
- yeşil mısır
- isterseniz kişniş
- 8 diş sarımsak
- 100 gr kıyılmış peku posası
- 2 yemek kaşığı peki yağı
- 1 kilo pirinç
hazırlama yöntemi
Tavuğu bol yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kaldır ve ayırt. Yağın bir kısmını alıp soğan ve sarımsağı kavurun. Sebzeleri ve pirinci ekleyin, iyice kızartın. Tavuğu, peki yağını ve ayrılmış pekiyi ekleyin. Pirinci haşlamak için sıcak su koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinç yumuşayana ve çok nemli olana kadar su koyuyoruz. Hemen su teresi salatası ile servis yapın.
İçindekiler
- 2 kg tavuk parçaları
- Tatmak için tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 doğranmış soğan
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı safran
- 1 litre su
- Konserve veya taze pequi
hazırlama yöntemi
Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir tavayı orta ateşte yağ ile ısıtın ve tavuk parçalarını azar azar kızartın. Soğanı, sarımsağı, biberi ve safranı ekleyip 5 dakika soteleyin. Pequi'yi ekleyin ve su neredeyse tamamen kuruyana kadar pişirin. Bir tabağa aktarın ve üzerine yeşil koku serperek servis yapın.
İçindekiler
- 1 kilo siyah fasulye
- 100 gr kuru et
- 70 gr domuz kulağı
- 70 gr domuz kuyruğu
- 70 gr domuz ayağı
- 100 gr domuz kaburga
- 50 gr domuz filetosu
- 100 gr papaya
- 150 gr Portekiz sosisi
Baharat
- 2 büyük doğranmış soğan
- 1 demet kıyılmış yeşil soğan
- 3 defne yaprağı
- 6 diş sarımsak
- tatmak için karabiber
- 1 veya 2 portakal
- 40 ml damla
- gerekirse tuz
hazırlama yöntemi
Etleri 36 saat veya daha fazla ıslatın, suyunu birkaç kez değiştirin, hava sıcaksa veya yazsa, üstüne veya soğuk katmanlara buz koyun. Adım adım pişirmeye koyun: sert etler, ardından yumuşak etler. Yumuşadığında fasulyeleri koyun ve etleri çıkarın. Son olarak fasulyeleri baharatlayın.
eşlikler
Lahana, beyaz pirinç, portakal, biftek, farofa, kabak içli köfte, baião de dois, domuz pastırması ve çıtır çıtır.
İçindekiler
- 1 kilo dana kaburga
- 500 gr çekirdeksiz pişmiş manyok
- Tatmak için sarımsak, soğan ve tuz
- Yeşil koku (kişniş ve frenk soğanı)
hazırlama yöntemi
Düdüklü tencerede, kaburgaları her taraftan altın rengi olana kadar yağda kızartın. Ezilmiş sarımsağı koyun ve biraz kızartın, ardından tercihinize göre dilimlenmiş veya doğranmış soğanı kızartın. Bol su ekleyin, zevkinize göre tuzlayın. Kaburgaları manyokla birlikte, preslendikten yaklaşık 40 dakika sonra kemikler etten ayrılana kadar pişirin. Çok kalın olursa, daha fazla su ekleyin. Servis yaparken üzerine yeşil koku serpin.
İçindekiler
- 2 su bardağı pişmiş fasulye
- 1 küçük kuru soğan
- 100 gr doğranmış domuz pastırması
- 3 diş kıyılmış sarımsak
- 1 su bardağı kıyılmış maydanoz (salon isteğe bağlı)
- Dilimler halinde kesilmiş 1 calabreza sosis segmenti
- çiğ manyok unu
- Tatmak için kekik, tuz ve karabiber
- Mısır veya soya fasulyesi yağı
hazırlama yöntemi
Büyük bir tavada soğanı, sarımsağı, pastırmayı ve sosisi kızartın. Fasulyeleri, baharatları ve yeşil kokuyu ekleyin ve son olarak unu daha kremamsı veya daha kuru olacak şekilde istediğiniz noktaya gelene kadar ekleyin. Beyaz pirinç ve domuz pirzolası ile sıcak servis yapın.
İçindekiler
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 bardak doğranmış soğan
- 1 su bardağı haşlanmış ve didiklenmiş kuru et
- 2 su bardağı çiğ manyok unu
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı doğranmış kişniş
- tuz ve karabiber
hazırlama yöntemi
Yağ ve soğanı kaynama noktasına getirin. Yumuşayana kadar soteleyin ve kıyılmış eti ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha soteleyin. Maydanoz ve kişniş ekleyin, tekrar karıştırın ve manyok ununu ekleyin. Tüm unu ısıtmak için iyice karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Fasulye ile servis yapın.
İçindekiler
- tatmak için domuz pastırması
- kavrulmuş çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 kıyılmış sarımsak
- 1 küçük doğranmış soğan
- parmesan peyniri
- terbiyeli domuz pastırması farofa
- tatmak için kekik
- doğranmış yeşil soğan
hazırlama yöntemi
Çam fıstığını tavada kişi sayısı kadar kavurun, bu işlem bittikten sonra kabuklarını soyun ve blenderdan geçirin. Bir tavaya tereyağı ve pastırmayı koyun ve kuru görünmemesine dikkat ederek kızarana kadar kızartın. Terbiyeli farofa, isterseniz kekik ve frenk soğanı ekleyin ve karıştırın, ardından ezilmiş çam fıstığı ve biraz Parmesan peyniri ekleyin.
İçindekiler
- Kaburga, but biftek vb. olabilen sığır eti parçası.
- İsteğe bağlı olarak kaba tuz
Malzemeler
- şiş
- Yakacak odun, gaz, kömür
hazırlama yöntemi
Etin üzerine tuzu serpip parça parça şişin üzerine koyun ve ateşten yaklaşık 25 cm uzakta kızartın. Tercih ettiğiniz noktada sıcak servis yapın.
hamur malzemeleri
- 1 kg börülce
- 4 doğranmış soğan
- tatmak için tuz
- tatmak için hurma yağı
sos malzemeleri
- acı biber
- Palmiye yağı
- 100 gr karides
hazırlama yöntemi
Kuru fasulyeleri sadece blenderda kırmak için çırpın. Cildi ve siyah noktaları gevşetmek için yaklaşık 1 buçuk saat bol suda bekletin. Her zaman suyu değiştirin ve yüzen kabuğu ve siyah noktaları çıkarın, suyu boşaltın.
Fasulyeleri soğan ve tuzla birlikte bir karıştırıcıda karıştırın. Gerekirse, daha iyi yenmek için biraz su ekleyin. Hamuru bir kaseye koyun ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Çırpmak için tahta kaşık kullanın. İyice ısınması için bir tavaya dendê ekleyin.
Bir kaşıkla hamuru alın ve kızartmak için koyun. Kızarttıktan sonra, emici kağıtla kaplı bir kaseye koyun.
Sos hazırlama yöntemi
Biraz pul biberi ezin. Kızdırmak için biraz hurma yağı koyun ve ezilmiş biberleri biraz kızartın. Karidesleri ekleyin ve biraz daha kızartın, ocaktan alın ve biraz vatapá ile karıştırın.
İçindekiler
- 1 kilo pirinç
- 1 kg kıyma
- 2 soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 paket yeşil koku
- 4 acı biber
- 4 defne yaprağı
- 10 ml zeytinyağı
- 50 ml yağ
hazırlama yöntemi
Kurutulmuş kıymayı yıkayıp kızgın yağda kızartalım. Daha sonra soğan ve sarımsağı ekleyip güzelce kavuralım. Baharatlar ve kurutulmuş et ile iyice karıştırarak pirinci koyun, ardından sıcak su ve ikiye bölünmüş biberi ekleyin. Pirinç gevşeyene kadar tavayı kısın.
