Ö glüten gıdaların, ilaçların, içeceklerin bileşiminde yaygın olarak kullanılan buğday, arpa, çavdar, yulaf ve malt, tahıllarda bulunan bir proteindir. sanayileşmiş ürünler, kozmetikler, diğerleri arasında. "Gluten, gıda kütlesine (genel olarak kekler, bisküviler, ekmekler ve pizzalar). Ama diyete çok az protein kazandırıyor" diye açıklıyor Rio de Janeiro'daki Hagla kliniğinden beslenme uzmanı Paula Cabral.
Çölyak Sprue, Gluten Duyarlı Enteropati, Glutene Bağlı Enteropati, Tropik Olmayan Sprue ve Un Alerjisi olarak da bilinir, Çölyak hastalığıbu bir otoimmün hastalıktırgluten intoleransının neden olduğu. Bu hastalığı olan kişiler, glüten içeren yiyecekleri yiyemezler, çünkü bu, bağırsak villusuna saldırır ve zarar verir, gıdaların emilimini bozar.
bu Çölyak hastalığı her yaşta ortaya çıkabilirve çocuklarda glüten içeren tahılların diyetlerine girmesinden hemen sonra kendini gösterebilir.
Şekil 1 ve 2'de normal bir kişinin bağırsak görüntüsünü görebiliriz, şekil 3 ve 4'te ise çölyak hastalığı olan bir kişinin bağırsak görüntüsünü görebiliriz.
Bazı insanlarda, Çölyak hastalığı asemptomatik olabilir, ancak diğer durumlarda hamiline aşağıdaki belirtilerden bazılarına sahip olabilir:
* Yağ damlacıkları veya kabızlık olsun veya olmasın kötü, berrak, hacimli dışkılarla birlikte ishal;
* Kusma;
* Kolaylıkla kilo kaybı;
* Zorlukla kilo alımı;
* Bacaklarda şişme;
* Anemi;
* Derideki değişiklikler;
* Tırnaklarda zayıflık;
* Saç kaybı;
* Azalan doğurganlık;
* Adet döngüsündeki değişiklikler;
* Çocuklarda büyüme geriliği;
* Yetersiz beslenme belirtileri;
* Şişkinlik;
* Dermatitis herpetiformis (ciltte küçük kaşıntılı yaralar veya kabarcıklar);
* Sinirlilik;
* Karın şişkinliği (şişmiş göbek);
* Karın ağrısı;
* Osteoporoz.
Dermatitis herpetiformis, çölyak hastalığının bir çeşididir.
Çölyak hastalığına sahip olma olasılığı daha yüksek olan kişiler şeker hastalığı olanlardır. tip 1, otoimmün tiroid hastalığı, Turner sendromu, Williams sendromu veya aile.
Birçok semptomu nedeniyle çölyak hastalığının teşhis edilmesi yıllar alabilir. bu Teşhis dışkı testleri, görüntüleme testleri ve serolojik testler ile yapılabilir. Ancak en güvenilir testler, anti-transglutaminaz antikoru ve anti-endomisyal antikor seviyelerini tespit eden testler. İnce bağırsaktan doku örneklerinin alınması için biyopsi ile endoskopi de hastalığı doğrulamak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ö çölyak hastalığı tedavisi hayatınızın geri kalanında buğday, yulaf gibi glüten içeren yiyecekleri yemekten kaçınmaktan ibarettir. çavdar, arpa ve malt, ekmekler, tahıllar, kekler, pizzalar, kurabiyeler, bisküviler, makarnalar, bira, diğerleri arasında Ürün:% s. Diyete başladıktan 1 veya 2 hafta sonra semptomlar çoğu insanda kaybolur. Genellikle 6 ila 12 ay sonra bağırsak duvarları tamamen iyileşir. Çocuklarda büyüme normale döner. Bu hastalığın tedavisi olmadığı için tedaviye ömür boyu devam edilmelidir.
Bu hastalığa sahip birçok kişi, yasaklanmış unu diğer gıdalarla değiştirmek için alternatifler yaratmak zorundadır. Yaratıcılıkla patates nişastası, mısır unu, mısır nişastası, tatlı veya ekşi toz, pirinç unu veya krema, ararot unu, mısır unu vb. İle değiştirmek mümkündür.
Çölyak hastalarının tüketebileceği besinler şunlardır: pirinç, mısır, manyok, mısır unu, nişasta, yağlar, margarin, her türlü meyve, süt, tereyağı, peynir ve türevleri (çölyak hastalığı yoksa), yapraklar, havuçlar, domatesler, baklalar, fasulye, soya fasulyesi, nohut, bezelye, mercimek, patates, patates, manyok, kümes hayvanları, domuz, sığır, keçi, sakatat, balık ve meyveler denizden.
Çölyak hastalığı olan kişilerin tüketecekleri ürünlerin etiketlerini dikkatli bir şekilde okumaları federal yasa gereği çok önemlidir. nº 10.674, 2003, tüm gıda endüstrilerini, ürün "GLUTEN İÇERİYOR" veya "GLUTEN İÇERMEİYOR" ise etiketlerinde bilgilendirmekle yükümlü kılar. GLÜTEN".
Paula Louredo
Biyoloji mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm
