Mutlaka görmüşsünüzdür mutfak evinizden veya babaannenizin evinden bir tahta kaşık! Ancak bu aletin profesyonel mutfaklarda düzenlendiğini biliyor muydunuz?
2000'li yılların başından bu yana, RDC 216/04 sayılı Karar, restoranlarda ve diğer profesyonel mutfaklarda tahta kaşık kullanımını yasaklamıştır. Önlem, Ulusal Sağlık Gözetim Ajansı'nın (Anvisa) oluşturulması ve sürdürülmesi içindir.
daha fazla gör
Yulaf lapasının "güçleri": Yulafın faydalarına göz atın…
Araştırma, Espresso kahvenin Alzheimer'ın önlenmesinde bir müttefik olduğunu söylüyor
Bu önlemin yanı sıra, mutfak gereçlerinin ne olduğunu ve profesyonel ortamlarda nasıl kullanılması gerektiğini açıklayan Yemek Hizmetleri için İyi Uygulamalar Kitapçığı da oluşturulmuştur. Aşağıda bu hikaye hakkında daha fazlasını öğreneceğiz, okumaya devam edin!
Anvisa düzenlemelerini anlama
Tahta kaşıklar, doğal olarak çok fazla yağı ve ayrıca tavada karışan yiyecek kalıntılarını emebilen tahtadan yapılmıştır. Bu nedenle, iyi bir hijyen ile bile, kullanımdan sonra düzenli olarak yıkamak, mikroorganizmaları biriktirebilir.
Sabun ve su ile doğru şekilde yıkansa bile kaşıkların tahtalarında yıkanması imkansız bazı iç kırışıklıklar oluşabilir.
Bu kırışıklıklar ve talaşlar, malzeme yüksek sıcaklıklara (bulaşık makinelerinde olduğu gibi) ve neme maruz kaldıktan sonra meydana gelebilir. Bakterilerin ve mantarların çoğalabileceği yer burasıdır.
Evinizde bulunan tahta kaşıklarda herhangi bir deformasyon veya çatlak varsa yapabileceğiniz en iyi şey onları atmak, anlıyor musunuz? Tavanızı çizmese bile, iyi korunmadığı takdirde sağlık riskleri oluşturabilir.
Tahta kaşık evde de yasak mı?
Merak etmeyin, cevap HAYIR. Bu kısıtlama yalnızca yüksek talep akışının olduğu ve kesinlikle uyulması gereken sıhhi hijyen kriterlerinin olduğu profesyonel ortamlarda gerçekleşir.
Ö gereç birçok amatör aşçının gözdesi hala evlerde kullanılabiliyor. Böylece, doğru hijyenine dikkat ettiğiniz sürece en sevdiğiniz tahta kaşığı kullanmaya devam edebilirsiniz.