Esterleşme, bir karboksilik asit ile bir alkol arasındaki, ester ve su üreten geri dönüşümlü bir kimyasal reaksiyondur.
Reaksiyon aşağıdaki gibi tarif edilebilir:
KARBOKSİLİK ASİT + ALKOL → ESTER + SU
Esterleşme reaksiyonu yavaştır, sıcaklıkta bir artış ve hızını hızlandırmak için bir katalizörün varlığını gerektirir. Bu süreç denir Fischer Esterifikasyonu.
Esterleşmeye ters tepkime denir. ester Hidrolizi. Bu durumda ester ve sudan karboksilik asit ve alkol üretilir.
esterleşme reaksiyonları
Bir esterleşme reaksiyonunun genel denklemi aşağıdaki gibidir:
Suyun, karboksilik asidin hidroksil grubunun (OH) alkolün hidrojen (H) ile birleşmesiyle oluştuğuna dikkat edin.
Karboksilik asit ve alkolün karbon zincirinin geri kalanı birleşerek esteri oluşturur.
Esterleştirme ayrıca bir inorganik asit veya ikincil veya üçüncül alkol arasında da gerçekleşebilir.
Bu durumda su oluşumu farklı bir şekilde gerçekleşecektir: hidroksil grubu alkolden, hidrojen ise asitten gelecektir.
Bir örnek, bir inorganik asit ile bir inorganik ester oluşumu arasındaki reaksiyondur. Organik asidin (nitrik asit) üç molekülü gliserin ile reaksiyona girer ve bir patlayıcı olan trinitrogliserin (nitrat ester) oluşturur.
uygulamalar
Esterlerin elde edilmesi, farklı ürün türlerinin üretimi için önemlidir. Bazı örneklere bakın:
Gıda endüstrisinde aroma maddeleri
Fischer esterifikasyonu, endüstriyel tesislerde, özellikle gıda maddelerinde ester üretimi için ana yoldur.
Tatlandırıcılar, şekerler, tatlılar, alkolsüz içecekler ve meyve suları gibi sanayileşmiş ürünlere aroma ve lezzet veren esterlerdir.
Tatlandırıcı olarak kullanılan ester örnekleri şunlardır:
- etil etanoat: elma aroması
- oktil etanoat: portakal aroması
- etil bütanoat: ananas aroması
Biyodizel
Biyodizel, bir transesterifikasyon reaksiyonu ile elde edilir.
İşlem, bir katalizör varlığında metanol veya etanol içinde bitkisel yağ veya hayvansal yağın (trigliseritler) karıştırılmasından oluşur.
Reaksiyon ürünlerinden biri kozmetik, gıda ve ilaç üretiminde kullanılabilen gliserindir.
Siz de okuyun:
- transesterifikasyon reaksiyonu
- Nötrleştirme reaksiyonu
- Sabunlaşma reaksiyonu: ester hidrolizi
