Salmonelloz, cinsin bakterilerinin neden olduğu bir gastrointestinal enfeksiyondur. Salmonella ve Enterobacteriaceae familyası.
Türün hemen hemen tüm temsilcileri Salmonella doğada yaygın olarak bulunurlar.
İnsanların ve hayvanların bağırsak yolu, ana doğal rezervuarıdır.
İnsan için patojeniktirler. Sebep olabilecek hastalıklar arasında şunlar sayılabilir: Tifo Ateşi, Enterik Ateş ve Salmonelloz.
altı alt türü Salmonella enterika Salmonelloza neden olmaktan sorumludur.
Salmonelloz, dünyadaki en yaygın gıda zehirlenmesidir.
Gelişmiş ülkelerde bile bir halk sağlığı sorununu temsil eder.
Yayın Akışı
Salmonellozun insanlara bulaşmasının ana şekli kontamine gıdaların yutulmasıdır.
Enfekte hayvanların dışkılarıyla kontamine olmuş su veya yiyeceklerin yutulması sırasında da ortaya çıkabilir.
Yutulduğunda, bakteri ince bağırsağın epiteline nüfuz ederek iltihaplanmaya neden olur.
Salmonelloz vakalarından en çok sorumlu olarak tanımlanan gıdalar şunlardır:
- süt ve peynir
- Yumurtalar ve türevleri (pudingler, yumurta likörü, mayonez)
- Sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları
Hijyen önlemleri ve bu gıdaların doğru kullanımı benimsenmediğinde, gıdaların görünümünü ve çoğalmasını kolaylaştırabilirler. Salmonella.
Hakkında daha fazla öğren hayvansal gıdalar.
Belirtiler
Salmonelloz belirtileri genellikle kontamine yiyecekleri yedikten 12 ila 36 saat sonra ortaya çıkar.
Belirtiler arasında şunlar bulunur:
- Ateş
- Karın ağrısı
- Mide bulantısı
- kusma
- İshal
Önleme ve Tedavi
Salmonellozdan korunmak için gıda ürünleri ile çalışırken üretim anından tüketime kadar hijyen önlemleri alınmalıdır.
Ayrıca çiğ gıda tüketiminden kaçınarak her gıda için gerekli pişirme süresini garanti etmek gerekir.
Süt içerken ideal olan önce kaynatmak ya da pastörize olanını tüketmektir.
Yemeklerden önce el yıkama gibi kişisel hijyen alışkanlıkları da salmonellozun önlenmesine yardımcı olur.
Tedavi için semptomlara dikkat edilmeli ve hasta susuz kalmamalıdır. Genellikle daha ciddi komplikasyonlar yoktur.
Ancak bakteriler diğer organlara ulaştığında durum daha ciddi hale gelir ve antibiyotik kullanımı zorunlu hale gelir.
Diğerleri hakkında daha fazla bilgi edinin Bakterilerin Neden Olduğu Hastalıklar.
