Muhtemelen tavukların farklı renkte kabuklu yumurtaları olduğunu fark etmişsinizdir, değil mi? Bazı insanlar kahverengi yumurtaların beyaz kabuklu yumurtalardan daha besleyici olduğuna inanır. Bu bilgi doğru mu?
Yumurta kabuğu kalsiyum karbonat bakımından zengindir ve embriyo gelişimi için bir oda görevi görür.. Birçok insan renklerinin hayvanın beslenmesiyle ilgili olduğuna inansa da, bu tam olarak doğru değildir.
Kabukları renklendiren pigmentler, hemoglobin veya bilirubin, yumurta kanalının duvarlarına salınır. kabuğun rengibeyaz, kahverengi, kırmızı, yeşil ve hatta mavinin tonları olabilen, tavuğun cinsi ile ilgilidir. Leghorn gibi Akdeniz tavukları yumurta akı bırakır; New Hampshire gibi Amerikan ve Asya tavukları kahverengi tonlarında yumurta bırakır. Bu nedenle açıktır ki, bu özellik genetik olarak belirlenir ve yemeğin onun üzerinde bir etkisi olamaz.
Birçok kişi tüylerin renginin yumurta kabuğunun rengiyle doğrudan ilişkili olduğunu söylüyor. Ancak bazen koyu renkli yumurtaları olan beyaz hayvanlar vardır ve bunun tersi de geçerlidir. Bazı tavuk ırklarının farklı cilt tonlarında yumurtlayabildiğini belirtmekte fayda var.
Yumurta kabuğu rengi genetik olarak belirlenmiş bir özelliktir
Bazı insanlar tavukların kulak disklerine bakarak yumurtanın ne renk olacağına dair fikir edinebileceğinizi iddia ediyor. Beyaz diski olan tavuklar beyaz yumurta bırakır ve kırmızımsı kulak diski olan tavuklar kırmızımsı kabuklu yumurtalar bırakır. Ancak bu kural her zaman geçerli değildir.
Kabuğun renginden bağımsız olarak yumurtaların temelde aynı besin değerine sahip olduğunu vurgulamak önemlidir. Bu nedenle, yumurtalardan birinin veya diğerinin alınmasında sadece fiyat açısından bir fark yoktur.
Kabuk renginden farklı olarak yumurta sarısı rengi, tavuğun beslenmesiyle doğrudan ilişkilidir. Örneğin daha fazla mısır yiyen tavukların yumurtaları daha kırmızımsı sarılıdır. Bunun nedeni, yutulan gıdalardan karotenoidlerin (kırmızımsı renkli pigmentler) birikmesidir.
Bu nedenle çiftlik tavuklarından elde edilen yumurta sarısı, serbest dolaşan tavuklardan elde edilenlere göre daha az kırmızımsıdır. Çiftlik tavukları genellikle pigment sağlayan az miktarda besin içeren ürünlerle beslenir.
Ma. Vanessa dos Santos tarafından
