Brokoli, ülkemizde yaygın olarak tüketilen bir sebzedir ve sağlığımıza sağladığı çok sayıda fayda ile öne çıkmaktadır. Brokoli çiğ yenebilir, ancak çoğu zaman pişirildikten sonra yenir. Bununla birlikte, pişirmenin bu sebzede bazı önemli besin maddelerinin kaybına neden olabileceği dikkat çekicidir.
Siz de okuyun: Sağlıklı beslenme için ipuçları
→ Brokolinin bilimsel adı
Brokolinin bilimsel adı Brassica oleracea L.var. italik.Cinsiyet BrassicaBrassicaceae familyasına ait, lahana ve karnabahar gibi çeşitli ekonomik ilgi alanlarına sahiptir. İlginç bir gerçek, brokoli, Çin brokoli, lahana, Çin lahanası, Brüksel lahanası ve karnabaharın aynı bilimsel isme sahip olmasıdır. Brassica oleracea, ancak, bu türün botanik çeşitleri olmaları bakımından farklılık gösterirler.
→ Brokoli Özellikleri
Brokoli, orijinli bir bitkidir. Akdeniz ve daha sonra Amerika bölgesinde tanıtıldı. Şu anda, bitki ülkemizde yaygın olarak yetiştirilmektedir ve ağırlıklı olarak karanfil ile beslenen Brezilyalılar arasında popülerdir. çiçek salkımları (çoğunlukla bir çiçekle karıştırılan, çiçekleri olan bir dal veya dallar kümesi) sadece).
Brokoli bir bitkiotsu dik bir gövdeye sahip olan, pivot kök (ikincil köklerin ayrıldığı bir taprootun varlığı ile karakterize edilen kök) ve küçük çıkıntılı kaburgalara sahip ve trikomsuz (glabras) uzun, basit yapraklar Başlıca özelliği, sözde kafayı oluşturan çiçek salkımlarının varlığıdır. Baş rengi koyu yeşildir.
Bu sebzenin en çok tüketilen kısmı olan brokolinin baş kısmına dikkat edin.
→ Brokoli Çeşitleri
Brezilya'da satılan brokoli iki şekilde sınıflandırılabilir: tek başlı brokoli ve dallı brokoli. Bu iki türün ana özelliklerine bakın:
tek kafa: Adından da anlaşılacağı gibi, bu brokoli türü, kafaharika, benzersiz ve merkezi. Bu özelliği onu tüketici için daha çekici kılmaktadır ve dondurma için en uygun tiptir.
Şube: Bu brokoli türü, tek başlı brokoliden farklıdır. kafa merkezi daha küçük ve şimdiki sürgünlertaraf küçük çiçek salkımları ile. Bu çiçek salkımlarının çiçek tomurcuklarının, tek başlı brokolide bulunanlardan daha az sıkıştırılmış ve daha büyük olması dikkat çekicidir. Bu brokoli türü genellikle salkım olarak satılır.
→ Brokoli hasadından sonra bakım
Brokoli de diğer sebzeler gibi hasattan sonra biraz bakıma ihtiyaç duyar. Bu sebzenin özelliği, kısa ömüryani brokoli kısa sürede rengini kaybeder, sararır ve hoş olmayan bir koku yaymaya başlar.
Bu sorunlar olabilir kaçınılmasıilebirsoğutmauygun, hem yiyeceklerin satıldığı yerde hem de evlerimizde. Brokolinin, delikli plastik bir torbada buzdolabında 4 güne kadar saklanması tavsiye edilir.
Brokoli çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
→ Brokolinin Faydaları
Brokoli, sağlığımız için faydalı olan bir dizi besin maddesine sahiptir. Bu yiyecek, örneğin, zengindir. lifler, tuzlarmineraller, sevmek fosfor, Demir ve kalsiyum, vitaminler, A ve C vitamini gibi, glukozinolatlar,karotenoidler ve fenolik bileşikler. Ayrıca, sahip olduğu düşükTutariçindekalori, diyet yapanlar için ideal bir besindir.
okuAyrıca: Mineral tuzların önemi
Düşük kalorili olmasına ek olarak, brokolinin bir besin kaynağı olarak rolünü vurgulayabiliriz. antioksidanbüyük miktardan kaynaklanan mülkiyet karotenoidler ve fenolik bileşikler. Brokoli de ilgili önleme çeşitli türlere karşı kanser ve ile detoksifikasyonnın-ninkaraciğer esas olarak glukozinolatların varlığından kaynaklanır.
Ancak brokolinin faydaları burada bitmiyor ve bu besin aynı zamanda bakteri oluşumunu azaltmakla da ilgili. Helikobakter piloriGastrit ile ilgili olan. Araştırmalar ayrıca bu sebzenin tüketiminin kan şekerini düşürdüğünü gösteriyor.
→ Brokoli nasıl tüketilebilir?
Brokoli farklı şekillerde tüketilebilir ve bu sebze ile birçok ilginç tarif bulmak mümkündür. Bu sebze ile geliştirebileceğimiz çeşitli tarifler arasında patates kızartması, salata ve çorbalardan bahsedebiliriz. Brokoli olduğunu belirtmekte fayda var. yapabilirolmaktüketilen bu kadar ham, ne kadar pişmiş. Bununla birlikte, sebzedeki besin maddelerinin dokusunu, rengini ve miktarını etkileyebileceğinden pişirme işlemi hızlı olmalıdır.
Brezilyalıların çoğu sadece çiçek salkımından beslense de bitkinin yaprakları ve sapları da tüketilebilir. Ancak en besleyici kısım aslında baş kısmıdır.
