Yiyecek hazırlama sırasında son derece yaygın bir gerçek, bunlara eklenen tuz veya şeker miktarını kaçırmaktır. Muhtemelen zaten çok tuzlu veya az tuzlu bir yemek yemişsinizdir veya muhtemelen çok tatlı veya az şekerli bir meyve suyu içmişsinizdir.
Bunun nedeni, çoğu durumda belirli bir yiyecek veya içeceğe eklenmesi gereken tuz veya şeker içeriğine saygı gösterilmemesidir. Belirli bir çözücüde çözünen tuz veya şeker miktarına denir. konsantrasyonu bir karıştır homojen veya basitçe çözelti konsantrasyonu.
Homojen bir karışımda en az iki farklı kimyasal maddenin varlığına sahibiz: çözünen (tuz veya şeker gibi) ve çözücü. Bu nedenle, homojen bir karışımın konsantrasyonu, çözünürlük, yani belirli bir maddenin diğerini çözme yeteneği ile yakından ilişkilidir.
Bununla birlikte, çözünürlük son derece sınırlı bir faktördür, çünkü her malzemenin belirli bir çözünme yeteneği vardır. farklı malzemeler yani bir malzeme asla istediğimiz miktarda çözünmez, ancak onunla ilgili olan sınır. Örneğin 100 ml suda sadece 36 gram sofra tuzu (NaCl) ve 197 gram şeker çözülebilir.
Su ve şeker karışımında çözücü su, çözünen ise şekerdir.
Homojen karışım, sunabileceği konsantrasyona göre sınıflandırılabilir. Bak:
) Doymuş Çözelti: Çözünen madde miktarının çözücü tarafından desteklenen maksimum olduğu homojen karışımdır.
B) Doymamış çözelti: çözünen madde miktarının çözücünün çözebileceği maksimum değerin altında olduğu homojen karışımdır.
Konsantre çözüm: Çözünen madde miktarı çözücünün çözebileceği maksimuma yakın olan doymamış çözeltidir.
Seyreltilmiş çözelti: çözünmüş çözünen miktarı çözücünün çözebileceği maksimumun çok altında olan doymuş çözeltidir.
Homojen bir karışımın konsantrasyonunu hesaplamak için, kullanılan çözünenin kütlesini tartın ve çözücünün hacmine bölün, aşağıdaki formülle sonuçlanır:
C = m1
V
C = homojen karışımın konsantrasyonu
m1 = çözünen kütlesi
V = kullanılan hacim
Misal: 15 gram çikolatayı 300 ml süte karıştırdığımızda sütlü suda çözünen toz çikolatanın konsantrasyonunu bulmak için konsantrasyon formülündeki bu verileri kullanmanız yeterlidir.
Kullanılacak toz çikolata kütlesi: 15 gram
Kullanılacak süt hacmi: 300 mL veya 0.3L
C = 15
300
C = 0.05 g/ml
veya
C = 15
0,3
C = 50 g/L
Toz çikolatanın çözünürlüğünün 300 mL sütte 30 gram (konsantrasyonu 0.1 g/mL olacaktır) olduğunu bilerek, egzersizle hazırlanan homojen karışımın konsantrasyona göre doymamış bir çözelti olarak sınıflandırılması gerektiğini belirtin seyreltilmiş. Bu nedenle, bu sütteki çikolata aroması, konsantrasyonun yarısında olduğu göz önüne alındığında yoğun olmayacaktır.
Homojen bir karışımın konsantrasyonuna saygı göstermek, israftan kaçınmamızı sağlayan bir noktadır, çünkü eğer çözücü zaten doygunluğuna ulaştı, daha fazla çözünen eklemenin faydası yok çünkü artık çözülmeyecek gram yok. Kahve hazırlanırken ambalajın üzerinde yazan çözünürlüğe uyulmadığı için çok fazla katı madde israfı oluyor.
Ne yazık ki, örneğin yemek hazırlarken kullanacağı tuzu veya şekeri tartan birini neredeyse hiç göremezsiniz. Aşırı tuz veya şeker tüketimi, aşağıdakiler gibi çeşitli sağlık sorunlarını tetikleyebileceğinden, karışımdaki konsantrasyonlarına saygı duymak önemlidir:
diyabet (sadece şeker durumunda)
hipertansiyon
böbrek aşırı yüklenmesi
kardiyovasküler hastalıklar
obezite (sadece şeker durumunda)
Benden Diogo Lopes Dias
