İnsanların büyük çoğunluğu iyi bir hamburgeri ve lezzetli bir sosisliyi sever, değil mi? Ancak son zamanlarda bir haber bu yiyecekleri sevenleri caydırdı. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) işlenmiş eti insanlar için kanserojen olarak sınıflandırmıştır. Bunun ne anlama geldiğini daha iyi anlayalım mı?
→ Sonuçta, işlenmiş et nedir?
Bu ürünü çok miktarda tüketse bile çoğu insan işlenmiş etin ne olduğunu bilmiyor. Bu etler, onları daha lezzetli hale getirmek için modifikasyonlara uğrayan ve daha uzun süre saklanabilen etler. Yapılan modifikasyonlar arasında tuz ilavesi, kurutma ve fermantasyon öne çıkabilir. İşlenmiş etlere örnekler: hamburger, pastırma, salam, sosis ve sosis.
→ Bu gıdalar neden kanserojen olarak sınıflandırıldı?
DSÖ birkaç anketi inceledi ve bu gıdaların kansere neden olduğunu düşünmek için yeterli kanıt olduğunu fark etti. Esas olarak bağırsağı etkileyen kanserle ilişkilidirler, ancak midede de bu hastalığa neden olabilirler.
Kanıtlar ışığında, kanserojen olduğu bilinen, yani kansere neden olduğu kesin olarak bilinen ürünleri içeren işlenmiş etler grup 1'e dahil edildi. Bununla birlikte, bu sınıflandırma garipti, çünkü grup, içinde bulunduğu grupla aynıydı.sigara ve alkollü içecekler. Bu nedenle bazı insanlar işlenmiş etlerin de bu maddeler kadar tehlikeli olduğuna inanmaya başladılar.
Sosis, lezzetini artıran ürünlere sahiptir.
→ Ama sonuçta işlenmiş etler neden sigara ile aynı grupta yer alıyor?
Hem sigara hem de işlenmiş etler kansere neden olduğu için 1. grupta yer aldılar. Ancak bu sınıflandırma, her iki ürünün de aynı derecede kansere neden olduğu anlamına gelmez.
Örneğin sigaraları analiz ettiğimizde, güvenli bir doz önerilmemektedir, yani hiç sigara içmemelisiniz. İşlenmiş etler ile hikaye farklıdır. Orta düzeyde alımının sağlığa ciddi zarar vermediğine inanılmaktadır. Bazı araştırmalara göre günde 50 gram işlenmiş et, kolorektal kanser riskini ortalama %18 artırıyor.
→ Kırmızı etler de sağlığa zararlı mı?
Tehlikeli olarak sınıflandırılan sadece işlenmiş etler değildir. Kırmızı etler, kansere neden olma olasılığı yüksek ürünleri içeren grup 2A'da sınıflandırılır. İşlenmiş etlerden daha az tehlikeli olsa da kırmızı etler de ölçülü olarak yenilmelidir.
Bu nedenle, iyi beslenmenin vücudumuzun sağlığının anahtarı olduğu açıktır. İyi beslenin ve vücudumuz için kanıtlanmış risk verileri olan gıdalardan kaçının.
Ma. Vanessa dos Santos tarafından
