Sükroz, şeker kamışı, şeker pancarı ve bazı meyvelerden elde edilen ve şeker üretiminde kullanılabilen kimyasal bir maddedir. "sofra şekeri" ve jöleler, şuruplar ve tatlılar gibi diğer tatlı ürünler.
Sükroz bir disakkarit olarak sınıflandırılır ve kimyasal formül C12H22O11'dir.
Molar sakaroz kütlesi: 342,24 gr mol-1
Bitki tarafından üretilen fotosentez sonucunda bir fruktoz ve bir glikoz molekülünün yoğunlaşmasıyla sakaroz oluşur.
Sükrozun temel özellikleri arasında tatlı tat, senin görünüşün beyaz kristaller ve yeteneği suda çözülür.
Sükroz, Glikoz ve Fruktoz
Sükroz, bir disakkarit karbonhidrat olarak sınıflandırılırken, glikoz ve fruktoz, karbonhidrat grubuna aittir. monosakkaritler, hidrolize uğramadıklarından (su ilavesiyle moleküllerin parçalanması).
Bununla birlikte, sakaroz hidrolize uğradığında, oluşumunun tersi bir süreç meydana gelir, yani onun yerine iki monosakkarit oluşur: glikoz ve fruktoz.
Glikoz genellikle meyvelerde, makarnada ve memelilerin kanında bulunur. Fruktoz ise sadece meyve ve balda bulunur.
farkında olmak gereklidir bu maddelerin her birinin ideal alım miktarıAşırı tüketildikleri takdirde sağlığa zararlı olabilecekleri gibi vücutta az bulunmaları da bir sorun teşkil edebilir.
Hakkında daha fazla öğren glikozun anlamı.
