Yoğun ve yoğun bir hayatı olan birçok insan, hazırlanışı kolay ve hızlı olduğu için iyi bilinen “erişte” olan hazır erişteleri yemeye meyillidir. Bunun sağlık için ideal bir besin olmadığı, özellikle fazla ise bu yazının ilerleyen kısımlarında açıklayacağımız bir gerçektir. Bununla birlikte, birkaç yıl önce, ara sıra internetteki sosyal ağlarda dolaşmaya geri döndüğü ve bu ürünün birçok tüketicisini çok korkuttuğuna dair haberler ortaya çıktı.
Bu uyarı, hazır eriştelerin kansere neden olan bir tür balmumu içerdiğini belirtir. Ayrıca bunun iki gün süren strafor kutularda da kullanılan bir mum olduğunu söylüyor. organizmamızdan elimine edildiğini ve makarnanın piştiğinde yapışmamasından sorumlu olduğunu hazırlık.
Ama bu gerçekten doğru mu?
Kanıtlara baktığımızda, şu gerçeğiyle başlıyoruz ki bu 'uyarı' herhangi bir referans göstermez, söyleneni kanıtlayan kaynak veya araştırma. Bu da zaten bilginin doğruluğundan şüphe etmemize neden oluyor. Ve gerçekten bunu doğrulayacak herhangi bir bilimsel araştırma yok.
Bir diğer nokta da bu tür makarnaların yapışmamasını sağlayan şeyin ne olduğunu anlamaktır. İkinci şirketler Bu ürünün üreticileri, Hazır erişte yapmak için kullanılan işlem, kaynayan yağda kurutmadır. Bu nedenle bu endüstriyel gıdanın üretiminde herhangi bir mum kullanımı söz konusu değildir.
Ayrıca metinde açıklandığı gibi "Mumların kimyasal bileşimi”, mumlar veya seridia, esas olarak bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilen üstün bir yağ asidi ve üstün bir yağ alkolünden oluşturulan esterlerden oluşur. Diğer ürünlerin yanı sıra kozmetik, mum, sabun, ayakkabı cilası, yer cilası, merhem, krem üretiminde kullanılırlar.
Bir kişi, örneğin bir mum veya pastel boya gibi az miktarda yutarsa toksik olmaz, ancak çok miktarda alındığında bağırsak tıkanıklığına neden olabilir. Zemin cilaları gibi bahsedilen diğer ürünler daha tehlikelidir, ancak bunun nedeni, aynı zamanda daha toksik bileşenlere sahip olmalarıdır.
Peteklerden elde edilen balmumu %72 ester, %13,5 serbest asit ve %12,5 hidrokarbon içerir. Birçok gıdayı daha dayanıklı hale getirmek için ince bir kaplama olarak kullanılır. Ancak balmumu vücuda zarar vermez. Bu amaçla da kullanılan diğer biyopolimerler vücut tarafından emilmez.
Şimdi durma... Reklamdan sonra devamı var ;)
Böylece, hazır eriştelerde biraz balmumu olsa bile, maksimum kişinin kusmasına, karın ağrısına ve mide bulantısına neden olacak bağırsak tıkanıklığına neden olur. Fakat kansere neden olduğunu söylemek zaten kanıtlanmamış bir abartı..
Yani bu uyarı basitçe birileri tarafından uydurulmuş bir efsanedir. Ancak, bu makaleyi okuduktan sonra, sürekli hazır erişte tüketiminin size zarar vermeyeceğini düşünmeyin. Başta da belirttiğimiz gibi tüketimi fazla olmasa da zarar vermese de bu tür besinlerin bize sağlayabileceğinden daha fazla besine ihtiyacımız var.
Bir başka endişe verici faktör de şudur: ANVISA (Ulusal Sağlık Gözetim Kurumu) sağlanan teknik rapor No. 54/2013 Sodyum konsantrasyonunun (sodyum iyonu) doğrulanması amacıyla 2012 yılında çeşitli ürünlerde yapılan analizler hakkında bilgi vermek. Sonuçlar, hazır eriştelerin mutlak içeriğe göre en yüksek sodyum seviyelerine sahip olanlar arasında olduğunu gösterdi. Hazır erişteler arasında bulunan ortalama sodyum içeriği, analiz edilen ürünler arasında ikinci en yüksek mutlak sodyum değerini temsil eden 1.881 mg/100 g idi. Analiz edilen hazır erişte türleri arasında 2.385 mg/100g değerine ulaşan bir tane vardı. Çorbalar, ortalama 3.861 mg/100g ve maksimum 4.240 mg/100g değeri ile daha yüksek mutlak sodyum değerleri gösteren tek ürün oldu.
Vücutta aşırı sodyum iyonları yüksek tansiyon gibi kalp sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, bu ürünlerin düzenli tüketimine büyük özen gösterilmelidir.
80 gr'lık bir hazır erişte porsiyonu, ortalama 1505 mg sodyum içerir ve bu, halihazırda tarafından belirlenen günlük besin değerlerinin ortalama % 63'ünü temsil etmektedir. Çözünürlük RDC n. 360, 2003, tüm gün boyunca 2.400 mg tüketilmesini öneren Ek A'da. WHO (Dünya Sağlık Örgütü), günde alınması gereken ortalama sodyum katyonlarının sadece 5 g olmasını önermektedir.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
