bu düdüklü tencere Açık kaplarda hazır hale gelmesi uzun zaman alacak olan yiyecekleri daha hızlı pişirmek için yaygın olarak kullanılır. Adından da anlaşılacağı gibi, bir tarafından çalışır artan iç basınç geminin atmosferik basınçtan daha büyük olması, dolayısıyla sıvının kaynama noktası yükselir.
Tavayı kapattığımızda, zaten atmosfer basıncına eşit bir basınca sahip bir miktar hava içerir. İçinde tavayı kapatan kauçuk olduğu için ısındığımızda su buharı artar ve kaçışı engellenir. Bu şekilde, sıkışan havanın basıncı, buharların basıncına eklenir ve iç basıncın daha da artmasına neden olur. Yüksek basınçta sıvının kaynaması daha uzun sürer ve yiyecekleri daha çabuk pişirir.
Mikroskobik olarak, basınç ve kaynama noktası arasındaki bu ilişki oluşur çünkü bir sıvıyı ısıtmaya başladığımızda, örneğin su, moleküllerinin ajitasyonu artar ve daha hızlı hareket etmeye başlar. buhar; kabın dibinde gördüğümüz baloncukları oluşturuyor. İlk başta, bu buharın uyguladığı basınç atmosferik basınçtan daha azdır, bu nedenle su hemen kaynamaz. Ancak zaman geçtikçe sıcaklıkta bir artış olur; böylece, balonun iç basıncı atmosferinkine eşit ve sonuçta daha yüksek olur ve sonra kaynar.
Atmosferik basınç Deniz seviyesinde 1 atm veya 760 mm cıva, ancak düdüklü tencerenin içinde 1,44 atm ile 2 atm arasında değişebilir. Ayrıca, dikkate değer bir başka gerçek, suyun kaynama noktasının Deniz seviyesinde 100°C, düdüklü tencerenin iç sıcaklığı yaklaşık 120°C'ye ulaşabilir.
Şimdi durma... Reklamdan sonra devamı var ;)
Bu nedenle, görebiliriz ki, eğer atmosfer basıncı daha düşüktür, yüksek yerlerde olduğu gibi, balonun içindeki su buharının atmosferinkine eşit olması ve yükselmesi (kaynaması) için gereken basınç daha düşük olacaktır. Yani ona sahip olacak en düşük kaynama noktası. Zaten basınç daha yüksekse, örneğin alt yerlerde ve düdüklü tencerenin içinde, kaynama noktası daha yüksek olacaktır.
Bununla birlikte, tencerenin içindeki basınç sadece bir sınıra kadar artar. Herhangi bir aşırı basınç pimi kapağın ortasına iter. karşı ağırlık valfi, buharı serbest bırakın. Bu valfte herhangi bir engel varsa, bir başka çıkış da şudur: ek valf, genellikle kırmızı renktedir.
Bu yüzden, Dikkat: Ciddi ve hatta ölümcül yaralanmalara yol açabilecek patlama riskinden kaçınmak için denge valfini daima temiz tutun.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Bu metne bir okulda veya akademik bir çalışmada atıfta bulunmak ister misiniz? Bak:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Düdüklü tencerenin çalışması"; Brezilya Okulu. Uygun: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcionamento-panela-pressao.htm. 27 Haziran 2021'de erişildi.
