Soğan doğradıktan sonra gözünüzde oluşan yanma hissini biliyor musunuz? Ve ağlama o zaman başlar ve birkaç dakika sonra o rahatsız edici duygu gelir. Bu fenomenin açıklaması, bir kısmı enzimler ve diğeri sülfürler açısından zengin olan soğan hücrelerinden kaynaklanmaktadır. Kesildiğinde bu iki hücre kırılır ve karışır. Sülfenik asit adı verilen ve gaza dönüşen bir madde ile sonuçlanan bir reaksiyon. Bu gaz göze ulaştığında tahriş oluşur.
Gaz su ile temas ettiğinde gözler sürekli nemli olduğu için zayıf bir sülfürik asit çözeltisi üretilir. Organizma rahatsızlıktan kendini koruyarak daha fazla gözyaşı üretir. "Ağlamayı" önlemek için bir ipucu, soğanları bir fanın yakınında keserek gazların görüşe ulaşmasını önlemektir.
Tahrişi azaltmanın diğer yolları şunlardır: soğanları akan suyun altında kesin; suyla dolu bir kaba kesin veya kesmeden önce akan su altında yıkayın.
Patricia Lopes tarafından
Brezilya Okul Takımı
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm
