bu manyok manyok, maniva, manyok, waipi ve castelinha olarak da bilinen, buğdaydan sonra en önemli mahsul olan dünya gıdası açısından büyük öneme sahip bir bitkidir, pirinç, Mısır, patates ve arpa. Bu bitki önemli bir kaynak olması ile karakterize edilir. nişasta, hem insan hem de diğer hayvan yemlerinde kullanılmaktadır.
Siz de okuyun: Sağlıklı beslenme için öneriler
manyok özellikleri
Manyok bir bitkidir aile Euphorbiaceae, cinsiyete ait Manihot ve nazik Manihot esculenta. Cinsiyet Manihot sunar 109 Türlerama sadece tür Manihot esculenta 100'den fazla tropikal ve subtropikal ülkede meydana gelen ticari amaçlar için yetiştirilmektedir.
Manyok bir türdür çalı, odunsu ve çok yıllık, yüksekliği beş metreye kadar ulaşabilir. Özellikleri çarşaflar basit, Değişken sayıda loblu ve mordan koyu yeşile değişen renklerde bıçak ve yaprak sapı ile oluşturulmuştur. Ö sap dik olabilir ve dalları olabilir veya olmayabilir.
manyok sunarkökler yumrulu tipsilindirik veya konik şekilli ve açık kahverengi renkli, iç dokusu beyaz veya sarımsı olan. Bitki beş ila 10 arasında gelişir
nişastalı kökler, 15 cm ile 100 cm arasında değişen uzunlukta (dört metreden uzun manyok köklerinin kayıtları vardır) ve üç ila 15 cm çapındadır. Manyok kökleri ortalama olarak dört ila yedi kilo ağırlığındadır, ancak 40 kg'a kadar çıkabilir. Aynı çiçeklenme içinde erkek ve dişi çiçeklere sahiptir ve meyve triloküle ve dehisenttir.
Manyok sapının parçaları kullanılarak ekilir, mezhep bahisler. 15 cm ile 25 cm arasında olması gereken kazıklar, gelişecekleri ve yeni bir birey ortaya çıkaracakları deliklere yerleştirilir. Bu tür iyi gelişir topraklar fakir ve zararlılara ve hastalıklara karşı iyi bir dirence sahiptir. Kumlu veya sürekli su altında kalan topraklar ekime uygun değildir ve hasat elle yapılır.
Yabani manyok ve tatlı manyok
Manyok, gıdadaki tüm önemine rağmen, siyanojenik bitkison derece toksik bir madde olan hidrosiyanik asidin varlığı ile karakterize edilen. Siyanojenik bileşikler, aşağıdaki gibi sorunlardan sorumlu olabilir: hipertiroidizm ve felç şeklinde kendini gösteren geri dönüşü olmayan bir hastalık olan konzo. Hidrosiyanik asit seviyeleri göz önüne alındığında, manyok iki gruba ayrılabilir: tatlı manyok veya sofra manyok ve vahşi veya endüstriyel manyok.
Tatlı manyok süpermarketlerde ve fuarlarda satılmaktadır.. Embrapa'ya göre, taze köklerin ham özünde, genellikle 50 mg/kg'ın altında olmak üzere, düşük hidrosiyanik asit (HCN) seviyelerine sahiptir. Yabani manyok yüksek düzeyde asit içerir, bu nedenle hidrosiyanik asidin ortadan kaldırılması ve yiyeceklerin güvenli bir şekilde tüketilmesi için dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır. Endüstride un üretimi için yabani manyok kullanılmaktadır.
Yabani manyok ve tatlı manyok, etkili bir şekilde farklılaşmalarına izin veren morfolojik özelliklere sahip olmayan iki bitki türü olması dikkat çekicidir. İdeal olarak, eğer çiftçi manyok kökenini bilmiyorsa, hidrosiyanik asit içeriğini belirlemek için laboratuvar testi.
Besin değerleri
Manyok sahip bir bitkidir büyük besin değeri. Bitkinin en çok tüketilen kısmı olan kökler bol miktarda nişasta içerir ve bu nedenle karbonhidratlar ve mükemmel bir kaynak kalori. Bir kilo manyok 1460 cal civarında sağlayabileceği tahmin edilmektedir.
Kök az miktarda proteinler, ama sahip vitaminler, gibi C vitamini, ve minerallerKalsiyum gibi, fosfor ve demir. Sarımsı renkte olan manyoklarda ayrıca bir öncü olan beta-karoten bulunur. A vitamini. Manyok da zengindir lifler ve az yağlıdır.
Devamını oku: Pirinç ve fasulyenin önemi - insan vücudu için gerekli tüm amino asitlere sahiptir.
manyok'un önemi
Manyok, dünya çapında büyük öneme sahip bir bitkidir. gelişmekte olan ülkelerde gıda güvenliğini artırabilir. Kökü çok fazla nişasta depolar, bu nedenle önemli bir enerji kaynağıdır. Ayrıca manyok kökü kalsiyum, fosfor ve C vitamini açısından zengindir. Manyok kökü, haşlanmış ve kızartılmış gibi farklı şekillerde tüketilmesinin yanı sıra un ve un üretiminde de kullanılır.
Besin değeri olan sadece manyok kökü değil, yapraklarının da iyi bir protein kaynağı olduğunu ve besin değeri açısından zengin olduğunu belirtmekte fayda var. amino asit lizin. Öğütülmüş manyok yaprağı, örneğin, olarak bilinen tipik bir Pará mutfağı yemeğinin imalatında kullanılır. mançoba.
Manyok sadece yemek için kullanılmaz. Bu bitki etanol, biyolojik olarak parçalanabilen plastik, kontrplak ve kozmetik üretiminde ve tekstil endüstrisinde kullanılmaktadır. Manyok ayrıca hayvan yemi yapmak için kullanılır.
Vanessa Sardinha dos Santos tarafından
Biyoloji öğretmeni
