Birkaç yıl önce şekerden daha tatlı bir şeyin olabileceğine inanmak zor olurdu. Ancak 1879 yılında kimyager tarafından gerçekleştirilen bir sentez ortaya çıktı. Konstantin Fahlberg aksi kanıtlandı. Ama diyelim ki keşif bir kimyagerin gözetimi ile gerçekleşti.
Bilim adamı, Baltimore, Maryland, Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan Johns Hopkins Üniversitesi'nde araştırma yapıyordu. Öğle yemeği vakti geldi ve Fahlberg aceleyle ellerini yıkamayı unuttu. Manipüle ettiği madde kalıntılar bıraktı ve istemeden tadına baktı, ne kadar tatlıydı! Kesinlikle bazı esterler damağıyla temas etti ve en eski yapay tatlandırıcı olan sakarini yeni keşfetti. Bu maddenin yapısal ve üç boyutlu formülünü öğrenin:
1884'te Fahlberg patenti aldı ve sakarinin seri üretimine başladı.
Líria Alves tarafından
Kimya mezunu
Brezilya Okul Takımı
Gıda Kimyası - Kimya - Brezilya Okulu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm