Soğan doğradığımızda akan gözyaşlarının kimya ile ilişkisi nedir? Kokudan gözbebeklerimizde neden olduğu reaksiyona kadar kimyası vardır, soğanın kokumuzu, tadımızı ve ne yazık ki gözlerimizi uyaran çeşitli kimyasalları vardır.
Kokuyla başlayalım, tereyağında kavrulmuş soğanın o lezzetli kokusundan hangi bileşik sorumludur? Bunlar sülfürik asitten (H2SADECE4).
Şimdi gözyaşlarını açıklamak için biraz daha ileri gitmemiz gerekiyor. Bir soğanı kestiğimizde, soğanın yapısında bulunan sülfürik oksit ile reaksiyona giren allinazlar adı verilen enzimler salgılar. Reaksiyon, çok kararlı olmadığı için uçucu bir gaza dönüşen sülfinik aside yol açar.
Uçucu hale gelen reaksiyonda elde edilen gaz gözlere ulaşır ve sinir uçlarında hoş olmayan bir reaksiyona neden olur. Kornea ve kendini savunmak için bu terminaller gözyaşı bezlerini harekete geçirir ve bu da gözyaşlarını serbest bırakır: Ağla!
Bu sıkıntıyı önlemenin birkaç yolu vardır, bunlardan biri de soğanları vantilatörle kesmektir. Gazın gözünüze gelmemesi için yan tarafı ve soğana dönük bir fan açın, testi yapın ve burada neyin açığa çıktığını görün.
Şimdi durma... Reklamdan sonra devamı var ;)
Líria Alves tarafından
Kimya mezunu
Daha fazla gör!
acı biber - Biber yakmanın bilimsel açıklaması.
Bu metne bir okulda veya akademik bir çalışmada atıfta bulunmak ister misiniz? Bak:
SOUZA, Liria Alves de. "Soğan ve Gözyaşı: Kimya Anlatıyor"; Brezilya Okulu. Uygun: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. 27 Haziran 2021'de erişildi.
