"Soğan" ismi hem Alioídeas'ın alt ailesi olan Liliaceae familyasına ait bitkiye hem de dünyadaki en yaygın baharat sebzelerinden biri olan soğanına atıfta bulunabilir. Aslen Asya'dan gelen soğan, Yunanistan, Roma ve Mısır'da zaten çok takdir edildi. Göçmenler aracılığıyla Amerika'ya götürülene kadar İran, Afrika ve Avrupa'da tanıtıldı.
Bu kadar önemli bir vitamin ve mineral kaynağı olmamasına rağmen, tedavi edici özellikleri kanıtlanmıştır: kolesterolü düşürür, kan pıhtılarının oluşumunu engeller, tansiyonu düşürür, enfeksiyonlara ve vücuttan atılan maddelere karşı vücuda yardımcı olur. toksik. Soğan, özellikle kırmızı soğan, menopoz döneminden sonra osteoporoz gelişme şansı yüksek olan kadınlara da faydalı olabilir.
Soğan, yemeklere özel ve karakteristik bir lezzet sağladığından, sebzelerin büyük kullanımı çeşni üretimindedir. Ayrıca salatalarda çiğ olarak kullanılır.
Gastrointestinal rahatsızlığa neden olabileceğinden çok miktarda çiğ soğan yenmesi önerilmez, ancak pişirildiğinde bu fermentatif özellikler azalır. Bu özelliklerle ilgili bir diğer konu ise soğan kesildiğinde gözlerde oluşan tahriştir. Böyle bir rahatsızlıktan kaçınmak için, kullanılan bıçağın ucuna bir parça ekmek kırıntısı koyun, çünkü gözlerin yanmasına neden olan gazları ve kokuları emer.
Soğan üretimi nispeten ucuz bir besindir. Dünyanın en büyük ampul üreticisi Çin'dir.
