Kosher (eller koscher) är en term som hänvisar till livsmedel som är adekvata eller tillåtna enligt judendommens livsmedelslagar.
Ordet av jiddiskt ursprung (indoeuropeiskt språk som antogs av judarna) kosher betyder bokstavligen "tillåtet" eller "lämpligt" och används inom kashrut, en uppsättning kostuppgifter som upprättats genom judisk lag (halakha).
kosher mat
De lagar som avgör kosher diet de är ganska komplexa och krävande, alla härledda huvudsakligen från de två huvudböckerna i Torah (helig bok för judarna): 3 Moseboken och 5 Moseboken.
Några av de grundläggande reglerna för kashrut omfatta:
- Kött och mjölk bör inte blandas eller ätas tillsammans;
- Allt djurets blod måste tömmas innan det konsumeras;
- Förbjudet att konsumera fläsk, skaldjur och skaldjur;
- Endast fisk med skalor och fenor kan ätas;
- Druvprodukter bör endast konsumeras om de produceras av en jude;
- Förbjudit intag av insekter och maskar;
- Frukt, grönsaker och grönsaker måste undersökas noggrant och tvättas innan de konsumeras för att undvika att inta insekter eller parasiter som anses vara förbjudna enligt judisk lag.
Alla livsmedel som inte anses vara kosher kallas treif, vilket betyder "förbjudet" i översättningen från hebreiska till portugisiska.
Det finns en ”ritual” som måste följas när man dödar djur som är lämpliga för konsumtion av judar som följer kashrut.
Djuren måste vara helt friska och allt blod måste tömmas innan de konsumeras, förutom att vissa organ och delar av kroppen som är förbjudna elimineras.
För att "rena" köttet, det vill säga, filtrera allt blod, används en speciell typ av salt som kallas kosher salt. Kosher salt har större och mer kristallina korn än traditionella kökssalter och används ofta för att behandla och konservera kött och fisk.
läsa allt om judendomen.
kosher certifikat
Vissa företag utfärdar certifikat som bekräftar att alla processer som ingår i de judiska livsmedelslagarna uppfylls.
I Brasilien betyder mat som har bokstaven "U" i en cirkel på förpackningen att de har certifierats av den ortodoxa unionen som koshermat.
Termen "sluta”Används i förpackningar när produkten inte innehåller mjölk, kött eller derivat därav.
Kosher och Halal
Liksom judendomen har islam också ett system med livsmedelslagar, kallat halal.
O halal det är all mat som är tillåten för konsumtion av Koranen, den heliga boken om den islamiska religionen.
Halal-dietreglerna liknar mycket kosher och köttkonsumtion är också förbjuden. av grisar, hundar, katter, djur som har huggtänder, som är pestilentiella eller frånstötande, av exempel.
Halalslaktritualen är mycket specifik och rigorös, och hela processen måste åtföljas av muslimska inspektörer som garanterar att lagarna följs.
Se även innebörden av Islam.
