Triglycerider, även kallad triglycerider eller triestrar, så kallade eftersom de i sin strukturformel har tre grupper av den organiska esterfunktionen (R_COO_R).Se dess generiska formel nedan, där R motsvarar en kolväteradikal, det vill säga en kolkedja som endast består av kol och väten, i vilket fall den har mer än 11 kol.
Han är en fettigt material, som i vardagen motsvarar oljor eller fett väsentligt för vår mat, av vegetabiliskt ursprung (palmolja, bomullsfrö, jordnötter, oliv, majs, sojabönor, solros, kokosnötsfett och kakaosmör) eller animaliskt fett (nötkötttalg, torsklever, smör av mjölk, ister och olja extraherad från fett från capybaras).
Eftersom triglycerider finns i form av fett i maten vi konsumerar; de cirkulerar i vår blodomlopp och lagras i kroppen, i fettvävnaden; men det kan inte vara för mycket, eftersom en hög nivå av triglycerid kan orsaka många hälsoproblem, inklusive utveckling av pankreatit och hjärtsjukdomar.
Om triglyceriden är ett fett kommer den att ha mättade fettsyraradikaler i sin struktur (endast enstaka bindningar). Men om det är olja kommer det att dominera omättade fettsyraradikaler (har dubbla eller trippelbindningar).
Det erhålls genom reaktioner mellan a glycerol och fettsyror (långkedjiga karboxylsyror, det vill säga organiska föreningar som har denna karboxylgrupp: _COOH). Följande är en generisk glycerolbildningsreaktion:
Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi
Brasilien skollag.
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm