Anhydrid vid framställning av smakämnen

Uttrycket anhydrid kommer från grekiska och betyder "utan vatten". Från denna definition kan vi redan se att föreningen härrör från en uttorkningsprocess (avlägsnande av vatten).


Allmän formel för anhydrider

Vårt sammanhang kommer dock att behandla syror som produceras genom hydratisering av anhydrider. Om vi ​​lägger till vatten i föreningen som kallas maleinsyraanhydrid, får vi maleinsyra och detta kan i sin tur omvandlas till andra ämnen, såsom äppelsyror och fumaric.

smakämnen

Maleinsyraanhydrid är ansvarig för att maten blir sur och i vissa fall söt. Syra är till exempel ett av ämnena som är involverade i tillverkningen av konstgjorda sötningsmedel. Denna egenskap är karakteristisk för smakföreningar.

Den sura smaken av grönt äpple tillhandahålls av närvaron av äppelsyra, och när frukten mognar minskar mängden syra.

Fumarsyra används som smakämne i omedelbara desserter och ostkakmixer.

Av Líria Alves
Examen i kemi
Brasilien skollag

livsmedelskemi - Kemi - Brasilien skola

Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/anidrido-na-producao-acidos-flavorizantes.htm

instagram story viewer
Sillaba tonics. Den stressade stavelsen på italienska

Sillaba tonics. Den stressade stavelsen på italienska

Betydelse / betydelser:* “Di vocale sillaba accentata, sillabe atone och toniche // tonic accent,...

read more
Solar Storm och den möjliga globala mörkläggningen

Solar Storm och den möjliga globala mörkläggningen

När vi hör om stormar kommer vi redan ihåg vindbyar, åska, blixtar, blixtar och mycket regn. Men ...

read more
Pingviner: egenskaper, art, reproduktion

Pingviner: egenskaper, art, reproduktion

pingviner dom är fåglar tillhör ordern Sphenisciforms, distribuerad från den antarktiska kontinen...

read more