Sushi är en original japansk mat som har erövrat gastronomi runt om i världen. Vanligtvis består av en fyllning, ett skikt ris och en remsa av inte jag heller (typ av blad gjord med tång).
Även om det finns traditionell sushi, som nigiri och temaki, vissa restauranger byter ibland fyllningar och smaker, skapar sina egna versioner och lägger till en touch av lokala rätter till maträtten.
För närvarande har köket ett brett utbud av sushi, som erbjuds för allmänheten, inklusive vegansk och stekt sushi.
Kolla in huvudtyperna av sushi nedan.
nigrizushi
Populärt känd som nigiri (eller niguiri), består denna typ av sushi av en handgjuten risboll. Beredningen innehåller lite wasabi och en toppning gjord med ett tunt lager fisk.
O wasabi är en smaksatt textur och kryddsmakande kryddor som ofta används i japanskt kök.
Den typ av fisk som används för att tillverka Nigirizushi kan variera beroende på årstid. det är vanligt att säsongens fisk används.
De vanligaste är lax, tonfisk, havsabborre, snapper, cockerel och hälleflundra.
Det finns också sorter av nigiri vars ris är täckt med skaldjur som räkor, bläckfisk, bläckfisk och hjärtmusslor.
Beroende på typ av toppning kan den vara fäst vid risbollen med en liten remsa inte jag heller.
Gunkanzushi
Även kallad gunkanmaki och gunkan, gunkanzushi är en sushi vars storlek är något mindre jämfört med andra sorter.
Tillverkad för hand, denna typ av sushi bildas av en risbas täckt av fyllningen som, i stället för att vara i mitten, placeras ovanpå.
En av de vanligaste ingredienserna som fyllning / toppning för Gunkanzushi är fiskägg.
Delikatessen är färdig med en remsa nori som sveper in den.
Sorter vars täckning består av små bitar tonfisk, lax eller omelett är också vanliga.
Makizushi
Makizushi är en allmän nomenklatur som används för att beteckna generellt cylindrisk sushi insvept i ett nori-ark.
Inom denna kategori är de vanligaste sushi:
Hossomaki
Hossomaki har den typiska och traditionella sammansättningen av sushi: en fyllning som är insvept i ett skikt ris inslaget i ett nori-blad.
En egenskap hos hossomaki är att rullarna är något tunnare än rullarna från andra sushi-sorter. Av den anledningen har hossomaki för det mesta bara en fyllning.
Delikatessens tjocklek finns i sitt eget namn: man betyder "bra" och maki betyder "spolad", det vill säga hossomaki betyder "tunn spolad".
De viktigaste typerna av hossomaki är shakemaki, O kappamaki det är tekkamaki.
Shakemaki
Shakemaki är den traditionella rullade sushi med en laxfyllning. Av denna anledning är shakemaki ofta också känt helt enkelt som laxmaki.
Kappamaki
Till skillnad från de flesta hossomakis har kappamaki inte en fyllning som består av bitar av fisk eller skaldjur, utan snarare av bitar eller skivor gurka.
Ett märkligt faktum är att, förutom att vara en vegansk sushi, ditt namn är inspirerat av kappa, en mytologisk varelse av japansk folklore, vars favoritmat är gurka.
Kappa är en grön amfibie som har ett sköldpaddsliknande skal och ett hål i huvudet med en vätska som sägs vara dess kraftkälla. Det sägs att när detta hål skadas eller när vätska spills förlorar Kappa sin kraft.
Tekkamaki
Trots likheten med traditionella typer av sushi är det som kännetecknar tekkamaki det faktum att fyllningen uteslutande består av tonfisk.
Uramaki
Uttrycket "uramaki", liksom termen "makizushi", är en allmän nomenklatur som används för att beteckna vilken typ av sushi som helst som har ett rullat nori-ark.
Så först ser det ut som sushi som de andra. Det har dock en speciell egenskap.
Till skillnad från andra typer av sushi har den en noriremsa på insidan som omger fyllningen direkt.
På grund av denna särdrag säger vissa att uramaki är en sushi som vänds inifrån och ut.
Under 1960-talet, när sushi började bli berömd, klagade vissa kunder på noris struktur. Så en kock hade idén att gömma den i delikatessen och skapa en typ av sushi.
Skillnad mellan hossomaki och uramaki
Vad som skiljer en hossomaki från en uramaki är hur de "monteras".
I hossomaki rullas nori (tång) på utsidan och utgör således det yttersta lagret av sushi. I uramaki (upp och ner rulle) är nori ett inre lager som omger fyllningen och omges av ett risskikt.
Trots dessa skillnader klassificeras båda makizushi, det vill säga de rullas sushi.
futomaki
Futomaki är en cylindrisk sushi som är mycket större än andra sushi-sorter.
På grund av dess större omkrets tenderar futomaki att ha mycket mer fyllning.
Basen för futomaki-fyllningen består av Tamagoyaki, som är en typ av japansk omelett.
Förutom omeletten innehåller futomaki-fyllningen en mängd kombinerade ingredienser, såsom ingefära, grönsaker, fisk och rötter.
Temaki
Temaki är kanske den mest speciellt formade sushi av alla eftersom den är stor och konformad.
Trots att den är en typ av rullad sushi skiljer den sig från andra makizushi eftersom den inte bildas av lager.
Sammansatt av ett handrullat nori-blad i konisk form, fylls temaki med ris, rå fisk, skaldjur, grönsaker och / eller frukt till randen.
varma rullar
Varma rullar är rullad sushi, bestående av fyllning, ett skikt ris och en remsa nori som sveper in den.
Efter sammansättning är de varma rullarna panerade och stekt.
De är ett bra alternativ för dem som är rädda att äta sushi på grund av till exempel råvarorna.
En av de vanligaste typerna av varma rullar fylls med gräddost och kallas heta Philadelphia med hänvisning till namnet på ett känt märke av denna typ av ost. Det finns också den heta huden, som är fylld med fiskens krispiga hud.
veta mer om färskost.
Sushi Joe
Sushi Joe, vars stavning har blivit populär på flera sätt (som till exempel Jow, DJ och DJ), är en av få typer av sushi som inte har nori-bladet i sin sammansättning.
Det är en enkel beredningssushi gjord som en risboll insvept i en tunn fiskremsa och som kan täckas med rogn, bitar av fisk och / eller olika kryddor.
Sushi Joe sägs ha skapats improviserat av en kock med smeknamnet Joe, i en restaurang där nori-bladen halvvägs slut.
För att fortsätta uppfylla kundförfrågningar skulle kocken ha beslutat att ersätta nori med fiskremsor.
Skillnad mellan sushi och sashimi
Även om det finns ett stort antal japanska matälskare över hela världen, finns det fortfarande många tvivel angående vad sushi egentligen är och vad sashimi är.
Sanningen är att, trots att båda är delikatesser som ingår i det orientaliska köket, så är de olika typer av rätter.
I motsats till vad många tror, sashimi är inte en typ av sushi.
Medan sushi består av fyllning eller toppning, ris och nori, är sashimi en bit rå fisk eller skaldjur som kan konsumeras med en sås shoyo eller wasabi.
Sashimi
veta mer om Sashimi och wasabi.
Nyfikenhet
Ett mycket märkligt faktum om sushi är att det ursprungligen bereddes helt annorlunda.
Japanerna brukade "packa" fisk i ris och lät den vila tillräckligt länge för att en fermenteringsprocess skulle kunna äga rum.
När processen var klar förbrukades bara fisken och riset kastades bort.
veta mer om Sushi.
