O kille är en knöl vars vetenskapliga namn är Dioscorea Alata. Det är en mat som finns på de flesta mässor och marknader, vanligtvis i bås där potatis och yams också säljs.
DE skal på kortet har inga "hårstrån" och ser ut som den maniok, med skillnaden att den är brun och mer rundad. När tuberkeln är skalad kan man se en hal och lite klibbig konsistens.
DE inre delen Yam är köttig och har en gulvit och i vissa delar purpurfärgad färg. Dess lukt liknar kanel och dess smaken är lite söt.
![Yams är rika på vitaminer och näringsämnen och har flera kostfördelar. [1]](/f/42f004d6603c67d35c3ad2586d1c7beb.jpg)
Det är viktigt att notera att de lila pigmenten i yam har ett ämne som heter anthocyanin, som innehåller egenskaper antioxidanter som eliminerar fria radikaler.
Veta mer: vad är hälsosam mat
skillnaden mellan yam och yam
Många människor förväxlar yams med yams, men de är inte samma mat. Även om de är från samma familj och mycket kolhydrater, har de två livsmedlen olika egenskaper.
Se de viktigaste skillnaderna:
Kille
Yamsfoten är en vinstock och har mindre blad. Växten kan användas för prydnad. Dessa knölar genereras i marken, under jord.
Yam har mycket fiber, så det förbättrar tarmtransit, ökar mättnad, reglerar absorptionen av socker i kroppen och balanserar nivåerna av kolesterol.
Jams
Yam-stjälken är mindre, men bladen är större och roten växer inte mycket. Grönsakets yttre konsistens är "sprucken" och har "hår" på den del från vilken bladen kommer ut.
Yam har mer kalium och koncentration av vitamin B6 och B9, som verkar för att förebygga mal of alzheimer och vid behandling av leukemi och av dengue. Yam hjälper också till att kontrollera blodtrycket. Om du vill veta mer om denna viktiga mat, läs: Jams.
Kortfördelar
kortet är rikt på kolhydraterkomplex, det vill säga den har ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att glukos släpps gradvis ut i blodomloppet.
Denna mat har mycket fiber, särskilt pektin, som ger mättnad. Också han har inte fett i sin sammansättning, så det anses vara lågt kaloriinnehåll.
Anses vara mycket näringsrik, har yam flera vitaminer och mineraler. är rik på kalium, selen, jod, folsyra, C-vitamin och vitaminerna B6 och B12.
Ju mer purpur det är desto mer fördelar har det när du skalar det. Se nedan de viktigaste:
Hjälper blodcirkulationen, förhindrar bildning av blodproppar;
Samarbetar i blodtryckskontrollen;
Hjälper till att bromsa matsmältningen och förhindrar problem med förstoppning eller förstoppning;
Det är bakteriedödande, det vill säga strid bakterie skadligt för kroppen
Kontrollerar sockernivån i blod;
Hjälper till att fördröja hudens åldrande, förhindrar uppkomsten av rynkor och fläckar;
återställa hormoner, minska effekterna av klimakteriet, som illamående och värmevallningar.
Veta mer:Kostfibrer - egenskaper och klassificering
hur man lagar yam
Yam har mycket fiber och erbjuder därför mer mättnad i måltiderna. Maten tjänar till att ersätta ris, potatis eller maniok, till exempel.
Knölen kan användas i många recept. det kan göras kokt eller kokt, ensam eller med andra livsmedel som kött.
Du kan också använda yam för att göra puréer, mjöl, barnmat etc. Vissa människor använder det också för att göra desserter på grund av smak och konsistens.
En nyfikenhet är det personer med celiaki, det vill säga med intolerans mot gluten, du kan äta yam fritt, eftersom det inte har detta protein. Människor med denna sjukdom kan till och med ersätta vetemjöl med yamjöl för att förbereda sina recept.
Fotokredit
[1] Allmän domän
Av Silvia Tancredi
Journalist