Honung är ett näringsämne som härrör från nektar som bearbetas av matsmältningsenzymer inuti arbetarbinens matsmältningskanal och lagrar denna utsöndring i kammar inuti bikupan. Detta ämne syntetiseras för att fungera som mat för både utvecklande larver och vuxna insekter i kolonin.
Med viskös konsistens och söt smak innehåller dess sammansättning en kombination av flera element, inklusive:
- En hög koncentration av kolhydrater (glukos, fruktos och maltos);
- Lipider (fettsyror), såsom palmitinsyra, oljesyra och linolsyra;
- Proteiner och aminosyror (alanin, arginin, glutaminsyra och asparaginsyra);
- Förutom mineralsalter (koppar, mangan, järn, svavel, bor och fosfor);
- Och vitaminer (A, komplex B, C, D och K).
I naturen syntetiseras denna förening huvudsakligen som en livsmedelsförsörjning som konsumeras av medlemmarna i en bikupa under vintern. Men på grund av dess egenskaper: immunologiska, antibakteriella, slemlösande och smärtstillande, detta anrikat näringsämne, som redan använts av förhistoriska civilisationer, började utnyttjas i en rovdjur.
För närvarande, som ett resultat av utveckling och förbättring av hanteringstekniker inom biodling, har det extraherats på ett rationellt sätt utan att orsaka stora skador på miljön.
I Brasilien finns den första rapporten om denna produkt i de register som fader José de Anchieta har lämnat (omkring 1530) och beskriver bland annat:
- Det överflöd och olika smaker av honung som finns här;
- Mängden binarter;
- Hur honung producerades och konditionerades av insekter;
- Och den form av extraktivism och konsumtion som används av kolonisatörerna.
Sedan dess har flera exogena (icke-infödda) arter införts enligt ockupationen av territoriet. Ursprungligen av portugiserna, införande av olika arter av bin under koloniseringen och senare genom intensifieringen av invandringsprocessen: av tyskar (1845), italienare (1895), förutom statliga åtgärder av miljö- och kommersiell omfattning, med tillstånd för genomförbarhets- och produktionsstudier med användning av bin från Afrika (1950). Samarbeta med all variation av arter och smaker av honung som finns idag, beroende på vår vegetations blomning.
Av Krukemberghe Fonseca
Examen i biologi
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm