Du lipider de är en klass som omfattar alla feta ämnen som finns i både djur- och grönsaksriket. Därav termens ursprung, eftersom det kommer från grekiska lipos, vilket betyder "fett".
Bland de mest kända lipiderna är steroider (från grekiska stereo, vilket betyder "fast", och eidos, vilket är ”liknande”). Steroider är alla föreningar som har samma struktur som ett kolväte med 17 kolatomer kopplade i form av fyra cykler, som visas nedan:
Skillnaden är att varje steroid har en typ av organisk funktionell grupp fäst vid denna struktur. Den viktigaste steroiden för människokroppen och även den vanligaste i djurriket är kolesterol. Som framgår av dess strukturformel nedan har kolesterol en hydroxyl kopplad till den karakteristiska gruppen steroider och på grund av detta klassificeras det också som en alkohol (sekundär och enkelomättad):
Kolesterol är mycket viktigt för människokroppen eftersom det deltar i cellmembransyntes, i produktionen av vitamin D och de kvinnliga och manliga könshormonerna, som är östradiol respektive testosteron, som också är steroider.
Den huvudsakliga upphandlingskällor av kolesterol är livsmedel av animaliskt ursprung, såsom ägg, bacon (rökt bacon), rött kött, grädde, smör och mejeriprodukter i allmänhet.
Men kolesterol syntetiseras också av vår kropp, främst i levern och tarmarna. Ju mer kolesterol som konsumeras, desto mindre syntetiseras kolesterol och tvärtom.
Medicinska tester indikerar vanligtvis två typer av kolesterol, som vanligtvis kallas "bra" och "dåligt". Men dessa två typer av kolesterol är desamma, det finns bara en struktur för kolesterol. Skillnaden ligger i lipoproteinerna som bildas av kolesterol.
Kolesterol är olösligt i vatten och det måste transporteras från en vävnad till en annan genom blod, som är vattnigt. Så det omvandlas till lipoproteiner, som är sfäriska strukturer som innehåller hydrofoba ämnen i mitten, som inte löser sig i vatten, såsom kolesterol och andra lipider. Dessa molekyler är omgivna av proteiner, som är hydrofila, det vill säga de har en affinitet för vatten och löses upp i det.
Sluta inte nu... Det finns mer efter reklam;)
Som du kan se på bilden ovan, beroende på hur kolesterol och andra ämnen kombineras, bildas två typer av lipoproteiner, som kallas "två typer av kolesterol", HDL och LDL. Se skillnaden mellan de två:
- HDL (lipoproteiner med hög densitet): Dess densitet är mellan 1.063 och 1.210 g / ml, förutom att den bara har 2% av det fria kolesterolet i vikt. Av den totala mängden kolesterol i våra kroppar förekommer endast 30% i denna form av protein och de transporteras från mänskliga vävnader till levern, där det återvinns eller elimineras.
Det här är "bra kolesterol", eftersom höga nivåer av det är förknippade med en minskad risk att utveckla hjärtsjukdom. För att öka dess nivå i vår kropp måste vi minska intaget av animaliskt fett, som är mättat, som det som finns i rött kött, mejeriprodukter och ägg, av fleromättade fetter.
- LDL (lågdensitetslipoproteiner): Dess densitet kan variera från 1,006 till 1,063 g / ml. Den har 8% kolesterolfri massa och 70% av kolesterolet i vår kropp visas i denna form av protein. Det transporteras av blodet från levern till de perifera cellerna i kroppens vävnader för att användas i de ovannämnda synteserna.
- Det här är "dåligt kolesterol", för om det finns höga nivåer av detta kolesterol i vårt blod, kommer det över tid att deponeras på artärernas väggar, vilket hindrar blodflödet till vävnaderna. Denna igensättning av artärerna kallas ateroskleros. Om detta inträffar i kransartärerna, som är artärerna som levererar blodet, är personen utsatt för hjärtinfarkt.
Den genomsnittliga kolesterolnivån som anses vara normal är 150 till 200 mg / ml blod; värden runt 300/100 ml blod kan orsaka nämnda problem.
Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi
Vill du hänvisa till texten i en skola eller ett akademiskt arbete? Se:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Kemisk sammansättning av kolesterol"; Brasilien skola. Tillgänglig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm. Åtkomst den 27 juni 2021.
Kemi
Densitet, hjärtsjukdomar, lipoproteiner med låg densitet, dåligt kolesterol, väggar av artärer, bra kolesterol, lipoproteiner med hög densitet, LDL, HDL, hjärtinfarkt, attack hjärt.
