Rike Plante
Phylum / Division magnolyophyta
Klass Liliopsid
Ordning Arecales
Familj Arecaceae
Kön Euterpe
ArterEuterpe oleracea
Açaí är frukten av Euterpe oleracea, eller helt enkelt açaizeiro: palmträd som vanligtvis finns i Amazonas. Men under de senaste decennierna har frukten producerats och konsumeras i andra regioner i Brasilien och världen.
För att konsumeras måste açaí-massan avlägsnas med specifika maskiner eller manuellt efter blötläggning i vatten. Förutom den berömda açaí i skålen, som är en blandning av açaí, guaranasirap, frukt (som bananer) och spannmål; denna frukt kan konsumeras i juice, glass, popsicles, godis eller bara dess massa. I det här fallet föredrar vissa det med lite socker; andra med mjöl; eller till och med med bakad fisk eller räkor! Hundra gram acai-massa innehåller cirka 250 kalorier, vitamin C, B1 och B2, fosfor, järn och kalcium.
Pigmentet som är ansvarigt för den typiska färgen på våra tänder, efter intag av açaí, kallas antocyanin, vilket är ansvarigt för att bekämpa fria radikaler, vilket förhindrar för tidig åldrande. Den kontinuerliga konsumtionen av acai-massa minskar också risken för hjärtsjukdomar, artrit och fetma. När det gäller den sista faktorn är det värt att komma ihåg att det händer i fall av måttlig intag, eftersom det är en kalorimat, rik på fett (lyckligtvis är de flesta av den fleromättade typen).
Dessa egenskaper, tillsammans med den stora mängden fiber och proteiner i allmänhet som den har, gör açaí-massan till en mycket använd mat - och indikerad för idrottare, efter träning.
En av de kommersiella fördelarna med açaí-palm är att den utnyttjar allt från växten: frukten, för beredning av utsökt mat; utsäde, för utvinning av olja för tillverkning av kosmetika och tillverkning av hantverk; palmhjärtor, för matlagning och som ett naturligt botemedel mot blödning; lakan och töjning för att bygga tak och tillverka flätade produkter, såsom påsar, nät och påsar; och roten, som ofta används inom naturmedicin, till exempel som en avmaskare.
Se mer!
acai i skålen: antioxidant mat.
Cupuacu: en legitim brasiliansk frukt.
Av Mariana Araguaia
Biolog, specialist i miljöutbildning
