Ät, ät, ät! Finns det något bättre än detta? Förutom faktumet att ge mättnad, tillåter vanan att äta att uppleva nya smaker och, ännu mer, att känna till själva identiteten på ett folk.
En nations identitet består av två viktiga delar – språk och matkultur. I synnerhet den här ger viktiga markörer, såsom vilka typer av ingredienser som används, de symboliska rätterna och till och med den sociala positionen för dem som konsumerade dem genom historien.
se mer
Använd kaffesump för att täppa igen ditt köksavlopp; veta hur
Astrologi och geni: DETTA är de 4 mest lysande tecknen på...
Det är inte konstigt att Unesco förklarade typiska rätter som ett immateriellt arv från ett folk! Vill du ha några exempel? Vårt kök, så rikt och mångsidigt! Eller medelhavsmat, med dess mångfald av ingredienser och influenser. Ännu mer, den spanska, med slående smaker och extremt varierande inslag!
På tal om det, vad sägs om att lära känna lite mer om spanska köket, dess typiska rätter, skillnader mellan regioner och de mest använda föremålen?
Influenser på det spanska köket
Spanien är ett extremt mångsidigt land och har, som de flesta europeiska nationer, århundraden av historia. Under åren har området varit bebott av olika folk som uppenbarligen tagit med sig och lämnat lite av sina egna seder och kultur.
Grekerna introducerade till exempel oliv- och olivolja. Araberna och morerna bidrog med ris, nötter, frukt och kryddor (kanel, muskot och saffran). Därför kan vi säga att det varierade spanska köket speglar landets historia och det inflytande som drabbats av olika kulturer.
Brasilianare, i allmänhet, älskar spansk mat och du vet varför? Precis som vi älskar spanjorerna att diversifiera sina rätter, så köket kan variera beroende på den besökta regionen. Trots detta är vissa tekniker och ingredienser gemensamma för alla, som att använda olivolja, vitlök, lök och bröd som tillbehör.
Vanan att sautera mat och äta sallader under sommaren är också något som kan ses över hela Spanien. Och jamón, den berömda spanska skinkan, är den där "joker"-ingrediensen i de flesta recept.
De olika regionerna i Spanien
Förutom påverkan från grannländerna kännetecknas det spanska köket av dess variationer mellan dess regioner. Så, för att bekanta dig med namnen och rätterna som finns i hela landet, ta reda på vad de är:
- Galicien, Asturien och Kantabrien, Baskien, Navarra, Andalusien, Kanarieöarna, Aragon, Kastilien och León, Balearerna, Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Estremadura, Katalonien, Valencia och Madrid
de viktigaste spanska ingredienserna
De vanligaste ingredienserna i spanska rätter är olivolja, vitlök och lök, samt bröd, sangria, öl och vin till det. Spanska bord saknar vanligtvis skaldjur, chorizo (tillagad med kött och fett), jamón serrano, sofrito (stekt med lök och tomater) och ostar.
Huvudsakliga spanska salta rätter
1. spansk paella
Detta är utan tvekan en av de mest kända rätterna i Spanien. Paella skapades av valencianska bönder som gick ut för att arbeta med maten som skulle försörja dem hela dagen. De blandade ris, olja och salt med resterna, grönsakerna och viltet som de kunde hitta och förberedde allt i en rund gryta med handtag som heter … palla.
Dess grundläggande ingredienser förblir desamma, bara att lägga till saffran, men populariseringen av termen har lett till att andra föremål har lagts till, såsom räkor, bläckfisk, bläckfisk och musslor. Gradvis vann den typiska valencianska maträtten territorium och nådde kusten och spred sig över hela landet.
2. spanska tapas
Du måste säkert ha hört talas om spanska tapas! Ett mycket enkelt recept fick plötsligt sitt eget liv på grund av de variationer som finns i olika delar av Spanien. Och vet du hur de kom till? Legenden säger att unga spanjorer samlades på barer och irriterades av myggor som satte sig på deras glasögon.
Därför brukade de "täcka" dem med rostat bröd. Men någon hade den briljanta idén att täcka bullarna med ost och andra läckerheter. Därmed föddes Spaniens mest kända ackompanjemang. Det finns de som säger att tapas faktiskt dök upp under Alfonso X: s regeringstid, El Sabio.
Det sägs att han rekommenderades att bota en sjukdom genom att dricka några glas vin. För att mildra alkoholens effekter åt han små bitar mat mellan klunkarna. En annan teori säger att det stora antalet olyckor orsakade av berusade åkare tvingade krogskötare att servera aperitifer med vin eller öl.
De kom dock på en tallrik placerad över glaset och kunderna kunde bara dricka efter att ha ätit mellanmålen. Hur som helst, oavsett ursprung, tänk inte ens på att ha något utan en bra "tapa" i närheten! De vanligaste är patatas bravas, bläckfisk, skinka, räkor och ost.
3. Kolv
En enkel och läcker rätt, pisto tillagas enligt regionen, såväl som årstiden. Det beror på att ditt recept tar flera stekta grönsaker tillsammans med ett stekt ägg. Så enkelt!
4. Galicisk bläckfisk
Den galiciska bläckfisken är ett enkelt recept som har sitt ursprung i regionen Galicien och som därför finns på gatumarknader. Serveras på en träplatta, kokas bläckfisken hel och skärs sedan i skivor för att strö över salt, peppar och olivolja.
5. Madrileño gryta
Som namnet antyder är cocido madrileño en av de mest populära rätterna i den spanska huvudstaden Madrid. Huvudingrediensen i receptet är kikärter, men rätten är väldigt rejäl och har mangold, kyckling, korv, potatis, kål, haricots verts, buljong och annat.
6. Pilar a la Plancha med Jamon
Jamón, som vi redan har nämnt, är en av de mest konsumerade kryddorna i Spanien. Setas a la plancha är en slags förrätt som innehåller grillad svamp, olivolja och skinka.
7. tortilla de patata
En annan typisk spansk rätt som har vissa variationer runt om i världen. Tortilla de patata är väldigt lik vår omelett och är gjord av….ägg och potatis! Men som brasilianare älskar spanjorerna att uppfinna och receptet ändras beroende på regionen där det tillagas. Bli därför inte förvånad om din beställning kommer med korv, lök, paprika och svamp.
Normalt kokas potatisen i olivolja i förväg, vilket ger rätten en mycket speciell smak. Åh, och om du är i Madrid, prova tortilla brava, som får en kryddig smak tack vare tillsatsen av paprika.
8. Revben av Cerdo al Ajillo med Patatas
Tidsfristen är typisk för regionerna León och Asturien. Receptet tyder på att bryta revbenen i bitar och sedan marinera dem i vitt vin, grovt salt och vitlöksklyftor. Sedan är det bara att koka dem i järnpannan.
9. Fabada Asturiana
Den typiska rätten från regionen Asturien äts vanligtvis på vintern eftersom den är lite tyngre. Beredningen börjar dagen innan när vita bönor kokas i tre timmar med en hel lök, olivolja, saffran och paprika. Sedan är det bara att lägga till rått och rökt fläsk.
Det finns de som säger att den asturiska fabadan ska åtföljas av öl, andra med cider och, ändå, ett gott vin. Faktum är att rätten är utsökt och kan inte undgå att smakas.
10. gazpacho
Gazpacho är mycket populärt i Spanien, särskilt i söder (Murcia, Andalusien och Valencia) och spred sig till vissa regioner i Portugal. Kall soppa tillagas med enkla ingredienser som gurka, vitlök, tomat och andra. Återigen kan receptet variera beroende på region och har olika namn, som Gazpacho från Andalusien, från Extremadura eller från la Mancha.
11. Mejillon Gallego
Rätten skapas i regionen Galicien och använder musslor som fångats på Spaniens norra kust. Specialister kommenterar att de är bland de bästa i världen och rekommendationen är att restauranger serverar dem väldigt fräscha för att inte tappa sin ursprungliga smak.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas är inget annat än skuren potatis som är stekt och smaksatt med en kryddig tomatsås. Rätten är en av de mest efterfrågade tapas i spanska barer.
huvudsakliga spanska godis
1. Turrón de Alicante
Smaken av denna typiska sötsak från Alicante-regionen är välkänd för oss brasilianare. Nougats är inget annat än en karamellpasta gjord på äggvita och jordnötter. Du kan hitta dem på populära festivaler och pilgrimsfärder.
2. ris med mjölk
Vår välkända rispudding gjord på ris kokt i vatten, mjölk och kanel.
3. churros
Efterrätten föddes i den iberiska regionen och är gjord på vetemjölsdeg stekt i olja. Receptet kom till Sydamerika tack vare koloniseringen och här omkring har det oftast olika fyllningar, som dulce de leche och choklad.
4. Magdalena
De är mjuka dumplings tillagade med ägg, mjöl, jäst, socker och smör.
5. Polvoron
Polvorón är ett sött smörigt kex som är typiskt för regionerna Andalusien, Sevilla, Castilla y Léon. Mycket uppskattad på julfester, den har ett enkelt recept gjort på vetemjöl, skalad mandel, raffinerat socker, fläskfett och kanel. Men det finns mer utarbetade förberedelser som tar körsbär, choklad och riven kokos.
6. torrijas
Torrijas är för de heliga högtiderna som french toasts är för julen. Godiset dök upp som ett livsmedel som lämpar sig för gravida kvinnors återhämtning och har ett mycket enkelt recept – skivor av gammalt bröd panerad med ägg, vin eller mjölk och stekt i olja. Om du föredrar det kan du täcka skivorna med söt sirap eller kanel.