Snabbmat: vad det är, historia, skada och i Brasilien

"snabbmat"är ett uttryck av engelska ursprung som betyder en livsmedelsmodalitet.

Det kräver smidighet vid beredning och konsumtion, där måltider måste tillagas och säljas på kort tid. Därav standardiseringen, mekaniseringen och hastigheten för detta system.

Det liknar Fordist-produktion på monteringslinjer, där allt är utformat för att effektivisera produktiviteten.

Välutrustade kök sticker ut, men de producerar få matvarianter. Dessutom är konsumtionsmiljön ofta relativt obekväm för att uppmuntra till snabb matintag.

Å andra sidan bör det noteras att detta fenomen i själva verket är en utveckling av systemet för restauranger och snackbarer av den typen drive-in-. Dessa anläggningar uppstod i Kalifornien på 1940-talet och spred sig snart över hela världen.

Menyn för dessa anläggningar består i grunden av snacks, tillsammans med pommes frites och andra stekt mat, förutom läskedrycker. De serveras till konsumenter som har lite tid att äta.

Exempel på en snabbmatmåltid

Kort historia av snabbmat

Systemet av

snabbmat det associeras lätt med stora livsmedelskedjor, även om det också är en typ av konsumtion som finns i några mer detaljerade restauranger.

De mest lovande snabbmatskedjorna fick världen efter 1970 och blev en av kapitalismens symboler under det kalla kriget.

Som de mest framstående exemplen kan vi nämna McDonalds, den största av alla kedjor i snabbmatföljt av Burger King, KFC, Subway och Pizza Hut.

Första McDonald's grundades 1940 i Kalifornien av bröderna Richard och Maurice McDonald

Det är också värt att notera att denna typ av mat är väldigt gammal om vi överväger att sälja mat på gatorna genom gatuförsäljare (gatumat), denna forntida och globala praxis.

Snabbmat i Brasilien

I Brasilien, nätverk av snabbmat de började i Rio de Janeiro 1951. Vid den tidpunkten grundade Robert Bob Falkenburg, en idrottsman och affärsman i New York, ”Falkenburg Glassaffär Ltd.”.

Inledningsvis sålde anläggningen vaniljglass. Intäkterna hämtades från USA och skulle senare bli det första och ett av de största företagen i snabbmat av Brasilien: bobs.

Första Bob grundades av Robert Bob Falkenburg i Copacabana, Rio de Janeiro

Det är intressant att notera att det var först 1979 som den första butiken i McDonalds i landet, i staden Rio de Janeiro.

De fem företagen i snabbmat som förtjänar att lyftas fram på den brasilianska marknaden är:

• Tunnelbana (cirka 1600 försäljningsställen);
• Bob's (cirka 960 försäljningsställen),
• McDonald's (cirka 750 försäljningsställen);
• Giraffer (cirka 400 försäljningsställen);
• Habib's (cirka 305 försäljningsställen).

Förutom dem, andra märken av snabbmatdominerade matplatsen i Brasilien.

För närvarande verkar cirka 370 företag i denna satsning i landet, varav några har sitt ursprung Brasiliansk: Habib's, Giraffas, Stupendous, Shrimp Villa, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts Burg, etc.

Logotyper av några snabbmatsrestauranger som är populära i Brasilien

Med tanke på detta, även med höga priser (även om det ofta kan vara billigare än en vanlig restaurang), utvidgningen av kedjesegmentet snabbmat i Brasilien har det accelererat under de senaste decennierna.

Relevant data

Studier visar att de nuvarande intäkterna för sådana projekt översteg 8,3 miljarder dollar 2012. Detta genererade en betydande försäljningsökning på cirka 1 miljard dollar för 2013 (9,3 miljarder dollar).

Dessutom hävdar studier att genom denna tillväxt, nätverk av snabbmat tjänar cirka 75 miljarder dollar 2018.

Observera att cirka 34% av den brasilianska befolkningen deltar i snabbmat under fritiden och 33% deltar i lunchtid på vardagar.

Det är värt att nämna de siffror som presenteras av konsultföretaget “Rizzo Franchise”, som indikerar ökningen i öppnades i landet 2013 med 1 454 nya enheter av olika märken, totalt 13 643 franchiseavtal i drift.

Andra studier, utförda av "Shopper Experience" och kallade "Snabb-fBra i Brasilien ”(2011), pekar på att brasilianare föredrar lättare mat. I denna undersökning föredrar nästan 75% av befolkningen denna typ av etablering framför traditionella restauranger. Å andra sidan konsumerar 2% av de tillfrågade aldrig mat i snabbmatskedjor.

Samma undersökning påpekar bland de största nätverken för snabbmat av landet, befolkningens preferens:

• 44% föredrar Mc Donalds;
• 17% föredrar tunnelbanan;
• 8% föredrar Burger King;
• 7% föredrar Habibs;
• 5% föredrar Spoleto;
• 4% föredrar Bob's;
• 3% föredrar China in Box;
• 2% föredrar Pizza Hut.

Problem med snabbmatssystemet

För närvarande har hälsoexperter påpekat sambandet mellan matkonsumtion snabbmat till allvarliga hälsoproblem. De som är kopplade till fetma och diabetes.

Därför har denna livsstil kritiserats hårt sedan slutet av 1900-talet. Huvudkritiken faller mot det faktum att dessa livsmedel är mycket kaloriska och rika på hydrerade fetter, socker och natrium.

Ett annat fenomen som experter säger är relaterat till det systemet är den globala tillväxten av den överviktiga befolkningen de senaste åren.

Detta faktum har lett till att dessa franchisetagare "erkänner" problemet och utvecklat en mer balanserad meny, inklusive fiber och andra hälsosamma ingredienser. Ändå kan en sallad som äts i dessa nätverk innehålla mer kalorier än en smörgås.

Dokumentär

Den amerikanska dokumentären "Super Size Me"(2004) skrevs, producerades och spelade av filmskaparen Morgan Spurlock. I den här upplevelsen tillbringar han 30 dagar bara med att äta på McDonald's.

Inför det skrämmande resultatet, som till exempel ökningen i kolesterol, vikt- och hjärtproblem, Morgan varnar för farorna med att konsumera dessa livsmedel.

Läs också:

• Transgena livsmedel
• organisk mat
• Äta nyttigt
• Mat pyramid