I det brasilianska köket är användningen av tips för att optimera tiden i köket och matlagningen värdefull.
Därför är en av de mest efterfrågade och populära rätterna i Brasilien den stora bönan, men innan den når bordet går den igenom en blötläggningsprocess.
se mer
Trädgårdens under: Arruda, mirakelväxten
Dessa är de 4 stjärntecknen som älskar ensamhet mest, enligt...
Det är vanligt att låta bönor "sova" i vatten över natten, men är det rätt att göra det? Så kolla in det i vår artikel!
Livsmedelsforskningscentret vid University of São Paulo (USP) tillsammans med Embrapa Rice and Beans släppte en anteckning om just detta, och säger ja!
Det rekommenderas att låta bönorna dra innan tillagning och det ger stora fördelar som det för många inte var möjligt att ha.
För majoriteten av brasilianare var handlingen att blötlägga bönor något som är kopplat till att få maten att lagas snabbare.
Varför blötlägga bönor?
Genom att låta bönorna ligga i blöt förutom att hjälpa till att tillagas snabbare, vilket gör dina bönor mer "mjuka", hjälper processen till att ta bort antinäringsämnen.
Antinäringsämnen är något som till slut skadar kvaliteten på maten om den inte tas bort, och blötläggning av bönorna hjälper till att eliminera antinäringsämnena.
Det finns vissa ämnen som tas bort genom att "blötlägga" bönorna och de är raffinos och stachyos, som är ansvariga för besvär i tarmen.
Blötläggningstekniken måste utföras under en period av 8 till 12 timmar så att dessa ämnen avlägsnas av vattnet.
Det rekommenderas inte att återanvända blötläggningsvattnet för att göra bönorna, eftersom detta skulle ogiltigförklara processen för att avlägsna ämnet.
Fördelar med att blötlägga bönor
Det finns studier gjorda av Embrapa som visar att om man lämnar bönorna i blötläggningsläge minskar fytinsyran i spannmålen.
Med minskningen av fytatsyror slutar människokroppen när de intas bönor tillslut proteiner och mineraler lättare.
Eftersom många tror att handlingen att blötlägga bönorna kan sluta med att förlora näringsämnen, finns det studier som visar att skadan är minimal.
Det är viktigt att nämna att trots att de låter bönorna ligga i blöt bidrar de till det "mjukare" spannmålet för matlagning. Till sist måste bönorna kokas i rätt tid. Ja, intag av råa bönor kan skada bukspottkörteln.
Gillade du inlägget? Vill veta mer? Kolla upp: Vet några vardagsmat som kan skada vår kropp
