Forskare från institutionen för nutrition vid Harvard School of Public Health (HSPH) analyserade fyra tidigare studier som involverade mer än 352 000 deltagare från Kina, Japan, USA och Australien.
Syftet med studien var att undersöka ett möjligt dos-responssamband mellan konsumtion av vitt ris och risken för typ 2-diabetes.
se mer
Är det bättre att äta kokta ägg till lunch eller middag? Ta reda på det här
Grötens "krafter": kolla in fördelarna med havre i...
Dessa resultat publicerades i British Medical Journal. Det höga glykemiska indexet för vitt ris kan leda till ökade blodsockernivåer, vilket tidigare har kopplats till en högre risk för typ 2-diabetes.
vitt ris effekter
Deltagarna följdes under en period av 4 till 22 år. I början av studien hade ingen av dem diabetes.
Forskargruppen fann att hög konsumtion av ris, mellan tre och fyra portioner dagligen, var associerad med en 1,5 gånger större risk att utveckla diabetes jämfört med de som konsumerade mindre ris.
Dessutom ökade varje extra portion vitt ris som konsumerades dagligen risken med 10 %, och detta samband var mer avsevärt hos invånare i asiatiska länder, där den genomsnittliga dagliga konsumtionen av vitt ris är tre till fyra portioner.
I västerländska länder, som Portugal och Spanien, är det genomsnittliga veckointaget en till två portioner.
Vitt ris har ett högt glykemiskt index, vilket innebär att det kan orsaka blodsockerstoppar. Detta kan förklara varför det är kopplat till en högre risk för diabetes.
Det glykemiska indexet är ett mått på hur livsmedel påverkar blodsockernivåerna och livsmedel med ett högt glykemiskt index har kopplats till en högre risk att visa tecken på sjukdom.
Hög sockerhalt, låg mängd näringsämnen
Qi Sun, huvudförfattare till studien, säger att vitt ris också saknar näringsämnen som fibrer och magnesium.
Människor som konsumerar stora mängder vitt ris hamnar i brist på dessa nyttiga näringsämnen. Istället rekommenderar han alternativet brunt ris, som ger dessa föreningar.
Studieförfattarna och andra näringsexperter påpekar att konsumtion av vitt ris inte är den enda faktorn som bidrar till en ökad risk att utveckla typ 2-diabetes.
De noterar att ökningen av fetma och insulinresistens i asiatiska länder kan tillskrivas en allmän minskning av fysisk aktivitet och minskningen av intaget av lättare och mer näringsrik mat som helhet.
