Du estrar är syresatta organiska föreningar som bildas genom den kemiska reaktionen mellan a karboxylsyra det är en alkohol. Presentera den funktionella gruppen (bestående av två syreatomer och två radikaler R) representerad nedan:
Allmän funktionell grupp av en ester
Strukturellt, vad som kännetecknar ester det är närvaron av någon alkylradikal bunden direkt till syreatomen. I detta fall kan radikalen (R) bunden till kol - som i sin tur dubbelt är bunden till syre - vara antingen en alkylradikal eller en väteatom.
Kolesterns kedja av en ester
förestringsreaktion
det handlar om kemisk reaktion som härrör från en ester och en vattenmolekyl från interaktionen mellan en karboxylsyra och eventuell alkohol, som i ekvationen nedan:
Kemisk ekvation som representerar bildandet av en ester
Under förestring samverkar alkoholens hydroxylgrupp (OH) med väte (H) joniserbart från hydroxylen av syran och bildar vattenmolekyl.
Vattenmolekylbildande grupper vid förestring
redan den ester den bildas genom att koppla radikalen (R) av alkoholen till syre, som är kvar från hydroxylen av syran efter bildandet av vatten.
Bildande av estermolekylen
Esterns egenskaper
Huvudsakliga fysiska egenskaper presenterade av estrar:
De har frukt- och blommaromer;
låga estrar molär massa de är flytande vid rumstemperatur och de med hög molmassa är fasta;
Jämfört med alkoholer och karboxylsyror har estrar lägre smält- och kokpunkter;
Jämfört med vatten är estrar med lägre molmassa mindre täta;
De lägre molära massestrarna är polära och de högre molära massorna är icke-polära;
I polära estrar dominerar krafter permanent dipol; i det icke-polära dominerar krafterna inducerad dipol;
Estrar med lägre molär massa är dåligt lösliga i vatten och de med större massa är olösliga i vatten.
En Ester Naming Rule
Innan namngivningsregeln för a används ester, är det viktigt att komma ihåg att denna förening bildas av föreningen av två delar, en kommer från av karboxylsyra (i rött) och den andra av alkohol (i blått), som representerad av bild a Följ:
Identifiering av de delar som härrör från estern
Enligt International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC)är den officiella regeln för att namnge en ester:
En Ester Naming Rule
Notera: Prefixet och infixet motsvarar alltid karboxylsyradelen, och radikalen motsvarar alkoholdelen.
Se nedan några exempel på tillämpning av namngivningsregeln för estrar:
1: a exemplet: hallon essens
Strukturformel för hallonessensestern
För att namnge denna ester använder vi:
Nej. PrefixO av kol: et, eftersom den bildande syran har två kolatomer;
Infix på typen av länkar: ett, eftersom den bildande syran endast har enstaka bindningar mellan kol;
handlingen;
i;
Radikal: butylgenom att ha fyra kol i sekvens;
De.
Således är namnet på estern som motsvarar hallonessensen butyletanoat.
2: a exempel: kotte essens
Strukturformel för kottestern
För att bilda namnet på denna ester använder vi:
Nej. PrefixO av kol: meneftersom syrabildning har fyra kolatomer;
Infix på typen av länkar: ett, eftersom den bildande syran endast har enstaka bindningar mellan kol;
handlingen;
i;
Radikal: metyl, eftersom den bildande alkoholen endast har ett kol;
De.
Således är namnet på estern som motsvarar kottens essens metylbutanoat.
3: e exemplet: jordgubbsessens
Strawberry Essence Ester Structural Formula
För att namnge denna ester använder vi:
Nej. PrefixO av kol: men, eftersom den bildande syran har fyra kolatomer;
Infix på typen av länkar: ett, eftersom den bildande syran endast har enstaka bindningar mellan kol;
handlingen;
i;
Radikal: pentyl, eftersom den bildande alkoholen har fem kol i sekvens;
De.
Således är namnet på estern som motsvarar jordgubbens essens pentylbutanoat.
Användningar av estrar
Estrar är välkända för sin användning som smaksättning i bearbetade livsmedel, det vill säga ämnen som simulerar den karakteristiska smaken och aromen av naturliga livsmedel, såsom frukt. Dessutom, estrarna används fortfarande vid tillverkning av läkemedel, kosmetika, parfymer och vaxer.
Av mig Diogo Lopes Dias
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-ester.htm